辣子鸡丁

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川菜中我在馋这菜，鲜香麻辣，质地酥软，在家就能做，太解馋了。

辣子鸡丁的用料

鸡腿肉 2只 蛋清 1个
姜 2片 葱 1段
蒜 4瓣 干辣椒 适量
麻椒 适量 生抽 1勺
蚝油 1勺 料酒 1勺
白糖 半勺 淀粉 2勺
盐 适量

辣子鸡丁的做法

#秋天怎么吃#辣子鸡丁的做法图解1

步骤1

将两只鸡腿的鸡皮和中间骨头去掉，然后用刀切成大小均匀的块状。
#秋天怎么吃#辣子鸡丁的做法图解2

步骤2

加入姜片、葱段、生抽、蚝油、料酒、适量盐、1个蛋清和2勺淀粉，将其抓拌均匀腌制20分钟左右。
#秋天怎么吃#辣子鸡丁的做法图解3

步骤3

将干辣椒剪成小段状，蒜切成蒜末，葱切成葱花，备用。
#秋天怎么吃#辣子鸡丁的做法图解4

步骤4

锅中倒入适量油，油温烧至5成热左右，放入腌好的鸡腿肉。
#秋天怎么吃#辣子鸡丁的做法图解5

步骤5

将鸡腿肉炸至金黄熟透后，将其控油捞出。
#秋天怎么吃#辣子鸡丁的做法图解6

步骤6

锅中留底油，放入葱花和蒜末爆香。
#秋天怎么吃#辣子鸡丁的做法图解7

步骤7

放入麻椒和干辣椒，将其炒出香味。
#秋天怎么吃#辣子鸡丁的做法图解8

步骤8

倒入炸好的鸡腿肉，快速将其翻炒均匀，然后再加入半勺白糖提鲜，将其翻炒均匀后即可关火盛盘。
#秋天怎么吃#辣子鸡丁的做法图解9

步骤9

成品！

辣子鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-03

©本菜谱的做法由 青葱食味 编写，未经授权不得转载

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