放荡土豆｜脆软鲜甜

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这个名字，其实是fondant potato的中文调皮谐音。它的前身，是一道风格粗犷的法国平民料理，也被翻译为多汁土豆。 后来经由英国名厨戈登·拉姆齐（就是江湖人称狗蛋，主持过《地狱厨房》，占世界厨师收入排行榜第一名的那位）改良，得以跻身高级餐厅，现在算是英国餐厅里常见的前菜。

放荡土豆的用料

大土豆 3个 红薯 2个
橄榄油 1-2大勺 无盐黄油 1-2大勺
海盐 1小勺 现磨黑胡椒粉 1/2小勺
蒜瓣 2个 迷迭香/百里香 1小撮
鸡高汤 1杯

放荡土豆的做法

#秋天怎么吃#放荡土豆｜脆软鲜甜的做法图解1

步骤1

洗净的大土豆和红薯削皮，切成2-3cm厚的圆柱形
#秋天怎么吃#放荡土豆｜脆软鲜甜的做法图解2

步骤2

将处理好的土豆泡水去除多余淀粉
#秋天怎么吃#放荡土豆｜脆软鲜甜的做法图解3

步骤3

用厨房纸擦干水份
#秋天怎么吃#放荡土豆｜脆软鲜甜的做法图解4

步骤4

起不粘锅烧热，加入1大勺橄榄油，放入土豆、红薯
#秋天怎么吃#放荡土豆｜脆软鲜甜的做法图解5

步骤5

撒上盐和黑胡椒粉，两面各煎1-2分钟，煎至微微上色
#秋天怎么吃#放荡土豆｜脆软鲜甜的做法图解6

步骤6

调小火，锅边加入切碎的黄油、拍散的蒜瓣、迷迭香/百里香，煸出香味后
#秋天怎么吃#放荡土豆｜脆软鲜甜的做法图解7

步骤7

用勺子将融化的黄油油泼在土豆、红薯上
#秋天怎么吃#放荡土豆｜脆软鲜甜的做法图解8

步骤8

当土豆、红薯两面煎至金黄时关火，加入鸡高汤，送入预热好的烤箱，200度烤15-20分钟，烤至可轻松插入叉子状态即可

放荡土豆的烹饪技巧

若选择小土豆，可刷洗干净，直接对半切开烤制
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-14

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 香 煎 小吃

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