毛豆烧鸡【孔老师教做菜】

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我在“孔老师教做菜”公众号中发布的食谱量快600道了，这个月粉丝就要突破6万了。粉丝量不算多，但都是看到我发布的美食内容后主动关注我的。我没通过其它途径刻意去追求粉丝量，把每一道食谱写好，自我感觉就很好了。 我07年就开始写美食博客了，真的算写美食的“老人”了。这么多年过去了，我觉得写美食能让我心态一直保持年轻，也许我会写一辈子的美食，继续陪伴更多读者。 今天分享的“毛豆烧鸡”食谱，我相信很多人也和我一样是从小喜欢到大的，而且还会一直喜欢下去！鲜嫩的鸡肉配上炖的酥烂的毛豆，鲜香浓郁，越吃越上瘾。

毛豆烧鸡的用料

童子鸡 1只 毛豆米 400克
料酒 30克 老抽 10克
生抽 30克 姜片 4片
蒜头 5个 葱段适量
八角 2个 干辣椒4— 5个

毛豆烧鸡的做法

毛豆烧鸡【孔老师教做菜】的做法图解1

步骤1

童子鸡洗净，剁成小块。锅中加水，放入20毫升料酒，把剁好的鸡块放入水中焯一下。
毛豆烧鸡【孔老师教做菜】的做法图解2

步骤2

捞出鸡块，控水待用。
毛豆烧鸡【孔老师教做菜】的做法图解3

步骤3

锅中适量底油烧热，放入姜片、蒜瓣、葱段、八角、干辣椒爆香。
毛豆烧鸡【孔老师教做菜】的做法图解4

步骤4

倒入鸡块煸炒2分钟左右。
毛豆烧鸡【孔老师教做菜】的做法图解5

步骤5

调入10毫升料酒、10毫升老抽和30毫升生抽。
毛豆烧鸡【孔老师教做菜】的做法图解6

步骤6

翻炒均匀。
毛豆烧鸡【孔老师教做菜】的做法图解7

步骤7

加入水稍微漫过鸡块，烧开后，放入毛豆米。（可以买新鲜的毛豆自己回家剥壳，这样比较新鲜，如果为了省事也可以直接买现成的。毛豆米用热盐水浸泡片刻，可以褪去表面的豆衣。）
毛豆烧鸡【孔老师教做菜】的做法图解8

步骤8

大火烧开后转中小火慢炖。
毛豆烧鸡【孔老师教做菜】的做法图解9

步骤9

中小火炖30分钟左右，待汤汁收的差不多时即可。（酱油和生抽都有咸味，如果感觉淡了再加适量盐调味。）
毛豆烧鸡【孔老师教做菜】的做法图解10

步骤10

最后大火收汁。
毛豆烧鸡【孔老师教做菜】的做法图解11

步骤11

关火，出锅啦！从小到大一直都爱这道菜，特别下饭。

毛豆烧鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-19

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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