清新柠檬派

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万圣节是西方的节日,在每年十月的最后一天。人们都会在这一天做上各种甜点吃。南瓜派是最常见的。对于南瓜派,我们家不是特别喜欢,因此,我选择烤柠檬派。柠檬派有一个特点,就是柠檬的清新能中和掉甜点本身的甜腻厚重,吃起来特别的清爽。派的做法也难也简单,它是以法式甜酥饼皮打底,先入烤箱烤至酥脆,再加上调好的各种馅料继续烤至凝固。做这道甜点,得选用筋度低的蛋糕粉,我一直喜欢用金龙鱼糕点用小麦粉,筋度足够低,做出来的甜点口感特别细腻。混合适合杏仁粉,就算是直接把烤好的派皮当零食吃,味道也是特别美好的。

柠檬派的用料

金龙鱼糕点用小麦粉 125克 杏仁粉 20克
鸡蛋 2个 蛋黄 2个
黄油 60克 柠檬 1个
糖粉 100克 淡奶油 150克

柠檬派的做法

清新柠檬派的做法图解1

步骤1

准备好所需要用的食材
清新柠檬派的做法图解2

步骤2

黄油室温软化后,加入30克糖粉搅打顺滑。
清新柠檬派的做法图解3

步骤3

分三次加入1个蛋黄,每一次都搅打至融合再加。
清新柠檬派的做法图解4

步骤4

倒入金龙鱼糕点用小麦粉
清新柠檬派的做法图解5

步骤5

筛入杏仁粉。用铲子拌均匀,至无颗粒的面团。
清新柠檬派的做法图解6

步骤6

铺一张保鲜膜,把面团擀成比派盘大点的派皮
清新柠檬派的做法图解7

步骤7

提起保鲜膜,反扣到派盘上,撕去保鲜膜,整理好后用擀面杖沿派盘擀掉多余的派皮
清新柠檬派的做法图解8

步骤8

用叉子在派皮上扎洞透气,盖上保鲜膜送入冰箱冷藏半小时左右。
清新柠檬派的做法图解9

步骤9

柠檬皮用盐搓洗干净后,用擦子擦下一层皮屑。白的部分别擦到了会苦。
清新柠檬派的做法图解10

步骤10

切开柠檬挤出15克的柠檬汁备用。
清新柠檬派的做法图解11

步骤11

取2个鸡蛋打散。
清新柠檬派的做法图解12

步骤12

倒入淡奶油,柠檬汁,剩下的一个蛋黄,以及70克糖粉,用手抽搅均匀。
清新柠檬派的做法图解13

步骤13

用筛子过滤两遍比较细腻。
清新柠檬派的做法图解14

步骤14

倒入适量柠檬皮屑拌均匀
清新柠檬派的做法图解15

步骤15

取出冷藏好的派皮,上面铺一张锡纸,倒入一些黄豆(如果有派石就用派石)压着。烤箱提前180度预热,下层烤10分钟取出。
清新柠檬派的做法图解16

步骤16

倒入混合液。
清新柠檬派的做法图解17

步骤17

烤箱提前预热160度10分钟。放入柠檬派,中层。烤25-30分钟左右至馅料完全凝固即可。
清新柠檬派的做法图解18

步骤18

清新柠檬派的做法图解19

步骤19

柠檬派的烹饪技巧

派皮一定要用叉子扎洞,烤派皮时放黄豆压着,进一步预防派皮鼓包。有派石的就用派石
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-10-23

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