宝宝版东坡肉

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东坡肉作为传统名菜，软而不烂，肥而不腻，长时间的炖煮既能逼出多余的油脂，使肉质软糯而不腻，黄酒的加入更平添了风味。今天分享的这道改良版做法，尽量在减少调味的基础上保留东坡肉的原汁原味，孩子们也可以一起品尝哦~

东坡肉的用料

五花肉 300g 黄酒 30g
冰糖 10g 生抽 4g
老抽 2g 生姜 适量
小葱段 适量 植物油 适量
清水 适量

东坡肉的做法

宝宝版东坡肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净切块。
宝宝版东坡肉的做法图解2

步骤2

用绵绳捆好。 因为需要长时间的炖煮，绑上棉绳可以让肉在长时间炖煮的情况下保持肉质不散烂，依旧保持原有的形态。讲究点的话可以用草绳，效果更好。
宝宝版东坡肉的做法图解3

步骤3

在搅拌碗里倒入30g黄酒、4g生抽、2g老抽，以及适量清水，拌匀备用。
宝宝版东坡肉的做法图解4

步骤4

在砂锅底部刷上一层油。
宝宝版东坡肉的做法图解5

步骤5

铺上生姜片和小葱段。
宝宝版东坡肉的做法图解6

步骤6

把五花大绑的五花肉皮朝下码放好。 大人吃的话还可以加入八角、桂皮等进行调味。
宝宝版东坡肉的做法图解7

步骤7

淋入调好的酱汁，尽量没过食材，加入10g冰糖。
宝宝版东坡肉的做法图解8

步骤8

大火烧开后转小火，盖上盖子炖煮40分钟。
宝宝版东坡肉的做法图解9

步骤9

揭盖，给五花肉翻个身子，继续加盖炖煮20分钟。
宝宝版东坡肉的做法图解10

步骤10

揭盖，翻面，把火候调大一点进行收汁。
宝宝版东坡肉的做法图解11

步骤11

剪掉绵绳，出锅后就可以享用咯~
宝宝版东坡肉的做法图解12

步骤12

东坡肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-25

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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