茶香卤牛肉

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酱牛肉这做法很特别，很多人不知道卤或酱油肉，可以用红茶包来上色，清新茶香还不油腻，冬补正当时，我家是隔三差五就要做。既是下酒菜，又是孩子的下饭菜和零食。比吃猪肉强 。

茶香卤牛肉的用料

牛腱肉 1500克 红茶包 1个
八角 1个 香叶 1张
生姜 3片 大葱 1段
花椒 数粒 干红椒 2个
白砂糖 2勺 盐 2勺
蚝油 1勺 料酒 适量

茶香卤牛肉的做法

茶香卤牛肉的做法图解1

步骤1

挑选牛腱肉，先放清水中浸泡出血水，期间要多换几次水，直到肉色发白，水比较清爽。
茶香卤牛肉的做法图解2

步骤2

红茶1包就够，八角、香叶、桂皮准备有点就好。都不需要太多。
茶香卤牛肉的做法图解3

步骤3

把浸泡好的牛肉放入并一次性加足水量，省得再添。大火煮开后，沥去浮沫。
茶香卤牛肉的做法图解4

步骤4

把姜片，花椒、八角、香叶放、葱节放入，并倒入适量的料洒，还有一红茶包。
茶香卤牛肉的做法图解5

步骤5

转中小火焖煲牛肉半小时到1小时，直到牛肉熟透，加入适量的盐、糖、和蚝油，拌匀煮开就可以关火浸泡入味。
茶香卤牛肉的做法图解6

步骤6

取出晾凉，一定要凉透再切，控一下汤汁。
茶香卤牛肉的做法图解7

步骤7

再切成薄片，摆盘上桌，好看又好吃。
茶香卤牛肉的做法图解8

步骤8

逆着纹理的方向，才能让切片好看。

茶香卤牛肉的烹饪技巧

1、牛腱肉更适合酱牛肉，又香又有嚼头。2、红茶包是主要香料，一包就够。用砂锅，受热比较均匀，让肉的软嫩度也均匀。3、煮好的牛肉要凉透再切，好切。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-28

©本菜谱的做法由 Rare食记 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 一家三口 下酒菜 中国菜 凉菜

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