清蒸多宝鱼

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清蒸鱼是一道既方便又营养的快手菜，厨房小白也可以轻松驾驭。无需要复杂的调味，只要一瓶蒸鱼豉油就可以做出香嫩可口的清蒸鱼。相信你的家人也会爱上它。

清蒸多宝鱼的用料

多宝鱼 1条	姜 1块
葱 1段	蒸鱼豉油适量
油少许	盐少许
料酒少许

清蒸多宝鱼的做法

步骤1

用刀拍多宝鱼头部，将鱼拍晕，用小刷子刷去鱼身上的黏液，剪去鱼鳍，去除鱼鳃。

步骤2

取出鱼的内脏，在鱼身上划几刀，以便入味。

步骤3

在鱼表面抹上食盐，倒入料酒，撒上葱姜腌制20分钟左右，去腥。

步骤4

蒸锅底部加冷水烧开，把鱼放入蒸10分钟左右，关火焖5分钟。

步骤5

将蒸汤倒掉，葱姜去除，从新放上新的葱姜，辣椒等，取炒锅倒入少量食用油，烧至微微冒烟后浇到鱼上

步骤6

最后淋上蒸鱼豉油，就可以上桌啦。

清蒸多宝鱼的烹饪技巧

1、多宝鱼去除内脏时可以直接从鳃的地方把内脏扯出，这样不用剪开腹部，能保证鱼的完整性。 2、取内脏时注意不要弄破苦胆，否则鱼会很苦，影响口感。 3、蒸鱼时注意要大火快煮，10分中后就关火焖制，靠余热焖熟内部的组织。这样做出的鱼肉更嫩。 4、最后淋油时，油温要高，这样才能炸出葱姜辣椒的香气，也是点睛之笔。
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创建时间:2019-10-30

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分类：下酒菜宴客菜蒸中国菜家常菜

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