美味豆瓣酱

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闪电厨娘
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在学校煮饭阿姨做了带点，无敌好次呀，立马要了配方，下班就去买食材了，连夜整了一锅，完美

美味豆瓣酱的用料

黄豆 1000克 红辣椒 3000克
梨 5个 苹果 5个
盐 200克（可适量调整） 糖 适量（按口味放）
植物油 大概和黄豆1：1 香料 花椒 桂皮 香叶 八角 甘草
白酒 适量 调味品 鸡精等

美味豆瓣酱的做法

美味豆瓣酱的做法图解1

步骤1

提前把黄豆泡发好，用高压锅煮好，晾干
美味豆瓣酱的做法图解2

步骤2

红辣椒切成条再切成粒（注意不要太小粒）苹果 梨去皮切成粒备用
美味豆瓣酱的做法图解3

步骤3

凉锅热油，小火把香料爆香，变成焦黄色捞出，（千万不能大火，会糊）油盛出备用
美味豆瓣酱的做法图解4

步骤4

锅里倒入刚刚爆香的香料油，（不用全部倒）将苹果梨中小火慢慢煸炒出水分，油不够继续加，不停翻炒，过程比较漫长，再放入辣椒，辣椒水分炒的差不多放入晾干水分的黄豆，适量盐与调味品。边炒可以尝试合不合口味，嫌辣放点糖，最后加点白酒翻炒一会增加香味，也更利于保鲜。整个过程大概一个多小时，具体看火候，比较耗费体力
美味豆瓣酱的做法图解5

步骤5

放凉就可以装罐子里啦，特别好吃呀，多做些可以送人不错，一番心意❤

美味豆瓣酱的烹饪技巧

想要储存更久时间，酱豆子要用香料油覆盖，香油也可以。密封的容器一定要擦干水分，弄的好可以保存一年呢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-31

©本菜谱的做法由 闪电厨娘 编写，未经授权不得转载

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