板栗烧鸡

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李十针
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馋板栗好长一段时间了，现在随便走到哪条街上都能闻到烤栗子的香味，甚是想念外公做的栗子烧鸡，因我爱吃辣，做的偏辣口味，可根据自己的口味选择是否加辣椒和火锅料

板栗烧鸡的用料

鸡大腿 450g 板栗 400g
大蒜 半个 八角 2个
姜 5片 生抽 2勺
蚝油 1勺 老抽 1勺
黄酒 1勺 火锅料 一块
萝卜干（干香菇） 适量 桂皮 1块
红辣椒 1个

板栗烧鸡的做法

板栗烧鸡的做法图解1

步骤1

准备食材，辣椒切圈，姜切片，萝卜干泡开
板栗烧鸡的做法图解2

步骤2

鸡肉剁块，去除血水
板栗烧鸡的做法图解3

步骤3

锅里热油，板栗煎黄，这个步骤是让板栗久炖不碎，口感粉糯，否则一会就在汤里捞栗子泥吧
板栗烧鸡的做法图解4

步骤4

爆香姜蒜，火锅料（不爱吃辣的不要放火锅料即可）
板栗烧鸡的做法图解5

步骤5

下鸡肉翻炒三分钟左右，断生，析出水分（老家养的土鸡肉会紧实一点，水分较少）
板栗烧鸡的做法图解6

步骤6

加入板栗，萝卜干（干香菇更好，我家木有香菇了），桂皮，香叶，八角；倒入生抽，黄酒，一点点老抽，蚝油，盐；倒入一些刚才泡萝卜干的水闷煮
板栗烧鸡的做法图解7

步骤7

水开后转小火闷煮30分钟左右，待汤汁收得差不多了，把辣椒圈撒进去
板栗烧鸡的做法图解8

步骤8

出锅，板栗一点也没有松散，但咬起来粉糯香甜，萝卜皮吸饱了汤汁，软烂清甜

板栗烧鸡的烹饪技巧

1.如果没有去皮的板栗卖，可以把生板栗剪个口子，冷水煮，水开一分钟左右捞出剥开，这样果肉和皮分离的很彻底 2.栗子煎一下可以让栗子炖煮而不松散
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-03

©本菜谱的做法由 李十针 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 晚餐 家常味 午餐 锅具

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