酱焖鱼尾（炖鱼）

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麻麻的胖娃娃 
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家里在海边的小城市，从小麻麻就是这样做的鱼，所以长大了，总觉得清蒸鱼啥的不是正经的做鱼方法，怀念的还是麻麻的味道

酱焖鱼尾的用料

葱姜蒜 少许 料酒 适量
大鱼尾 1条 黄豆酱 适量
小米辣 5个 啤酒 一罐

酱焖鱼尾的做法

酱焖鱼尾（炖鱼）的做法图解1

步骤1

来了上海有快半个月了，感觉什么都贵，刚好今天看到叮咚有卖鱼尾，就买了一个，本来不抱希望，没想到很新鲜，收到后洗净剪掉鱼鳍和尾巴切花刀
酱焖鱼尾（炖鱼）的做法图解2

步骤2

葱姜切好，备用（我习惯了东北的大葱，喜欢用小葱的也可以不影响发挥）
酱焖鱼尾（炖鱼）的做法图解3

步骤3

放入葱姜，少许酱油，盐，腌制一段时间，这个时间可以去炒个其他菜或者备菜
酱焖鱼尾（炖鱼）的做法图解4

步骤4

蒜排一下就可以，另外切点葱爆锅，炒香后放入鱼尾
酱焖鱼尾（炖鱼）的做法图解5

步骤5

加入两勺豆瓣酱，重点来了，汤不加水，直接倒入啤酒，这样既能去腥烧出来的鱼还很鲜
酱焖鱼尾（炖鱼）的做法图解6

步骤6

慢慢收汁，差不多就可以出锅啦，撒点葱花，完美鱼汤还可以做点蘸酱菜，生的熟的都行，直接蘸酱吃

酱焖鱼尾的烹饪技巧

做鱼的时候怕粘锅导致鱼破相，可以锅烧干水后，用姜擦一遍就好啦，尤其是煎鱼的时候很管用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-06

©本菜谱的做法由 麻麻的胖娃娃  编写，未经授权不得转载

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