杂花酥

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杂花酥的用料

中筋面粉（油皮） 420g 猪油（油皮） 180g
白砂糖（油皮） 30g 水（油皮） 150g
中筋面粉（油酥） 360g 猪油（油酥） 180g
可可粉 5g 抹茶粉 5g
豆沙馅 300g 咸蛋黄 12个
抹茶馅 300g 麻薯 12个
黑芝麻 300g 肉松 适量
蛋黄液 适量 芝麻 适量

杂花酥的做法

杂花酥的做法图解1

步骤1

蛋黄油泡一晚冷藏，烤箱温度180度喷白酒烤5分钟
杂花酥的做法图解2

步骤2

把油皮里面材料混合揉匀成油皮
杂花酥的做法图解3

步骤3

油酥的材料揉匀成团，分成3份，两分放抹茶粉和可可粉
杂花酥的做法图解4

步骤4

水油皮也分3份，各6个
杂花酥的做法图解5

步骤5

先做蛋黄酥，取一份水油皮和原色的油酥，各分12份
杂花酥的做法图解6

步骤6

取一个油皮面团压扁，包入一个油酥面团，像包汤圆一样收口，搓圆，依次做好12个
杂花酥的做法图解7

步骤7

. 取一个油皮包好油酥的面剂子压扁，擀成长舌形
杂花酥的做法图解8

步骤8

卷起来
杂花酥的做法图解9

步骤9

擀开成长舌形
杂花酥的做法图解10

步骤10

卷起，用保鲜膜盖好醒5-10分钟。如果操作量大的话可以不用专门醒面，因为做好最后一个的时候第一个面团也醒得差不多了
杂花酥的做法图解11

步骤11

大拇指按压面卷中间，两头合并压扁
杂花酥的做法图解12

步骤12

擀成圆形，皮就做好了
杂花酥的做法图解13

步骤13

把馅各都分成12份
杂花酥的做法图解14

步骤14

豆沙包蛋黄
杂花酥的做法图解15

步骤15

抹茶包麻薯
杂花酥的做法图解16

步骤16

芝麻加肉松，所有的馅就做好了
杂花酥的做法图解17

步骤17

做好的皮包馅
杂花酥的做法图解18

步骤18

依次包好12个，收口朝下排入铺好锡纸的烤盘中
杂花酥的做法图解19

步骤19

刷上鸡蛋液撒上芝麻， 送入预热好175度的烤箱中层，上下火烤25分钟
杂花酥的做法图解20

步骤20

现在做抹茶酥和可可酥，把水油皮和油酥各分6个，两个口味12个，取水油皮和加了抹茶的油酥包起来
杂花酥的做法图解21

步骤21

跟做蛋黄酥做步骤一样，擀开
杂花酥的做法图解22

步骤22

卷起来
杂花酥的做法图解23

步骤23

再次擀开
杂花酥的做法图解24

步骤24

卷起来
杂花酥的做法图解25

步骤25

做成各6个
杂花酥的做法图解26

步骤26

从中间切来，变成两个皮
杂花酥的做法图解27

步骤27

切面好看的一面放在下面擀成圆形
杂花酥的做法图解28

步骤28

包人之前做好的馅
杂花酥的做法图解29

步骤29

送入预热好175度的烤箱中层，上下火烤25分钟
杂花酥的做法图解30

步骤30

蛋黄酥
杂花酥的做法图解31

步骤31

抹茶酥
杂花酥的做法图解32

步骤32

可可酥
杂花酥的做法图解33

步骤33

麻薯肉松蛋黄酥

杂花酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-11

©本菜谱的做法由 H1110 编写，未经授权不得转载

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