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可可麻薯软欧的做法
步骤1
将牛奶+糖倒入一个较大的容器里面，把糖搅拌融化后加入糯米粉和玉米淀粉，然后搅拌均匀。
步骤2
搅拌好的面糊过筛放入容器里，盖上保鲜膜，放在蒸锅里蒸熟，大概30分钟左右。
步骤3
戴上高温手套将蒸熟的麻薯馅取出，加入黄油（因为出锅后的麻薯馅温度很高，所以黄油放上去就融化了。）
步骤4
一定要将麻薯馅与黄油充分拌匀，然后放在旁边冷却，备用。
步骤5
和面 将高精面粉+全麦面粉+酵母+可可粉+砂糖放入搅面机，然后将水+牛奶+鸡蛋倒入搅面机，先用慢速搅匀，再加速搅拌。
步骤6
将面团打至稍微有点光滑，加入盐和黄油，同样先慢速搅动，再加速搅拌，直至将面团光滑为止。
步骤7
取一团面，慢慢拉出手套膜，然后在中间戳一个洞，洞的边缘光滑无锯齿，说明面打好了。
步骤8
将面团取出，整理一下外形，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤9
将之前冷却的麻薯馅取出，放在案台上反复的揉几分钟，让它变得细腻光滑就可以了，如果很黏可以稍微撒点玉米淀粉。
步骤10
馅料要根据面团的大小来进行分割，（我们先称一下面团，以我们的为参考，面团为750g，分割为150g左右一个。馅料称重为338g，所以我们大概分割成65g 一个。）仅供参考。
步骤11
将分割好的面团搓圆，盖上保鲜膜，直接整形，（不用松弛了哈）
步骤12
将面团擀成牛舌状，麻薯馅的长度和宽度要擀得比面团稍微小一些，然后把麻薯馅放在面团上。
步骤13
撒上自己喜欢的干果（核桃碎+蔓越莓+葡萄干）
步骤14
然后从上至下的卷起，边卷边压紧，直到卷成橄榄型的样子，然后接口向下，放在烤盘里，
步骤15
以艾瑞斯2019年的新款发酵箱进行发酵，使用干温45℃，湿温60℃，大概发酵40分钟左右，体质比原来大1.5倍。
步骤16
在发酵好的面团上撒一层薄薄的高筋面粉，然后割出花纹，进行一点装饰。
步骤17
然后放入烤箱，以艾瑞斯CK02C电子版这款烤箱温度值为参考标准，使用190℃的热风，烤12分钟左右。
步骤18
新鲜出炉效果，松软的口感，香甜软糯的麻薯，微酸丰厚的馅料，下午茶还有什么不满足的。可可麻薯软欧的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-11-12
©本菜谱的做法由 艾瑞斯-Chef.Lee 编写，未经授权不得转载
艾瑞斯-Chef.Lee
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