奶油泡芙

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纪大小姐
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奶油泡芙的用料

【卡士达酱】 牛奶 450g
砂糖 120g 蛋黄 105g
低筋面粉 30g 玉米淀粉 15g
淡奶油 250g 【泡芙皮】
牛奶 140g 水 100g
黄油 100g 砂糖 4g
盐 2g 低筋面粉 80g
高筋面粉 60g 鸡蛋 4个

奶油泡芙的做法

#好吃不上火#奶油泡芙的做法图解1

步骤1

将蛋黄和白砂糖搅拌均匀
#好吃不上火#奶油泡芙的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉和玉米粉搅拌均匀
#好吃不上火#奶油泡芙的做法图解3

步骤3

牛奶煮沸
#好吃不上火#奶油泡芙的做法图解4

步骤4

分3次倒入蛋黄糊里，边倒边搅拌，牛奶和蛋黄糊全部混合均匀后，倒回锅中，小火边煮边搅拌至浓稠
#好吃不上火#奶油泡芙的做法图解5

步骤5

倒回盆中放凉备用。
#好吃不上火#奶油泡芙的做法图解6

步骤6

黄油，水，牛奶，盐，糖放入小锅里煮沸。
#好吃不上火#奶油泡芙的做法图解7

步骤7

粉类先过筛，液体煮沸直接倒入，快速搅拌均匀，直至锅底有薄膜出现。
#好吃不上火#奶油泡芙的做法图解8

步骤8

面糊放凉，分3次加入蛋黄液，搅拌均匀以后加第二次！
#好吃不上火#奶油泡芙的做法图解9

步骤9

7.装入裱花袋挤出长条状，烤箱200度20分钟，然后180度10分钟，时间和温度很重要，要观察泡芙上色和膨胀的程度，一定要等泡芙完全上色了再拿出来不然膨胀了也会塌的哦！
#好吃不上火#奶油泡芙的做法图解10

步骤10

奶油打发
#好吃不上火#奶油泡芙的做法图解11

步骤11

6.面糊放凉，分3次加入蛋黄液，搅拌均匀以后加第二次！
#好吃不上火#奶油泡芙的做法图解12

步骤12

成品
#好吃不上火#奶油泡芙的做法图解13

步骤13

成品
#好吃不上火#奶油泡芙的做法图解14

步骤14

成品
#好吃不上火#奶油泡芙的做法图解15

步骤15

成品
#好吃不上火#奶油泡芙的做法图解16

步骤16

成品

奶油泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-24

©本菜谱的做法由 纪大小姐 编写，未经授权不得转载

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