小猪奶黄馒头【孔老师教做菜】

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今天来介绍一款早餐食谱——“小猪奶黄馒头”。作为面食早餐，白馒头肯定没卡通馒头吸引小朋友们，这款萌萌哒小猪馒头造型让人眼前一亮，再加入了美味的蛋奶酱，糅合了甜糯的南瓜，吃起来更加香甜可口，口感又更丰富！ 这次的制作方法，稍微有些复杂但不是很难，学会了就会是你的拿手美食！为家人做上一份小猪奶黄馒头，让家中的早餐焕然一新，哪怕不爱吃馒头的孩子也一定会喜欢的。

小猪奶黄馒头的用料

中筋面粉400克 南瓜150克
酵母5克 温水少许
牛奶220克 低筋面粉30克
糖粉30克 蛋黄3个
黑芝麻适量

小猪奶黄馒头的做法

小猪奶黄馒头【孔老师教做菜】的做法图解1

步骤1

【蛋奶酱的制作】：将蛋黄和蛋清分离，再将蛋黄倒入碗中，用蛋抽搅拌均匀成顺滑的糊状。
小猪奶黄馒头【孔老师教做菜】的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉和糖粉。
小猪奶黄馒头【孔老师教做菜】的做法图解3

步骤3

搅拌成无颗粒的糊状。
小猪奶黄馒头【孔老师教做菜】的做法图解4

步骤4

加入牛奶继续搅拌均匀，搅打到蛋奶液呈凝乳状，取出放入冰箱待用。（蛋奶酱从高处落下应呈丝带状，太干或太稀都算失败。）
小猪奶黄馒头【孔老师教做菜】的做法图解5

步骤5

【制作黄色面团】：南瓜去皮切小块。
小猪奶黄馒头【孔老师教做菜】的做法图解6

步骤6

格瑞美厨杯体中加入300毫升冷水，把南瓜块放入格瑞美厨蒸盘内，设置【15分钟，120度】启动。（本道食谱拍摄时是用“格瑞美厨多功能机器”制作的，你可以用自家的蒸锅完成。）
小猪奶黄馒头【孔老师教做菜】的做法图解7

步骤7

将南瓜蒸熟。
小猪奶黄馒头【孔老师教做菜】的做法图解8

步骤8

杯体中安装搅拌勾，倒入蒸好的南瓜，中筋面粉、酵母粉。（使用前需先判断酵母的活性，准备小半杯温水，与手温差不多即可，加入2.5g白糖，搅拌均匀。再加入5g干酵母，搅拌均匀，静置观察。10分钟后杯中如起泡沫，说明酵母具有活性，可以用作发酵。）
小猪奶黄馒头【孔老师教做菜】的做法图解9

步骤9

设置【3分钟，2档】启动。（南瓜蒸熟后会出很多水，加入粉类前要沥出一些水，和面时如果感觉面团干了也可以再加少许水。）
小猪奶黄馒头【孔老师教做菜】的做法图解10

步骤10

揉成光滑的黄色面团。
小猪奶黄馒头【孔老师教做菜】的做法图解11

步骤11

黄色面团放碗中盖上保鲜膜，放至温暖处（烤箱中放入一碗热水，再将需发酵的面团放进烤箱中，保持温度在36—38度，湿度在80%以上），发酵至2倍大。
小猪奶黄馒头【孔老师教做菜】的做法图解12

步骤12

【制作白色面团】：杯体中加入酵母，倒入温牛奶。
小猪奶黄馒头【孔老师教做菜】的做法图解13

步骤13

倒入中筋面粉。（中筋面粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。）
小猪奶黄馒头【孔老师教做菜】的做法图解14

步骤14

设置【3分钟，2档】启动。揉成光滑的白色面团。
小猪奶黄馒头【孔老师教做菜】的做法图解15

步骤15

白色面团放碗中盖上保鲜膜，放至温暖处（烤箱中放入一碗热水，再将需发酵的面团放进烤箱中，保持温度在36—38度，湿度在80%以上），发酵至2倍大。
小猪奶黄馒头【孔老师教做菜】的做法图解16

步骤16

【制作白色小猪的身子】：取出发酵好的白色面团。（黄色小猪身体也按白色小猪身体的制作步骤。）
小猪奶黄馒头【孔老师教做菜】的做法图解17

步骤17

白色面团排气整形。（在发面的过程中，面团中有一些气泡，用手掌轻轻压面，把面团里的空气排出，使面筋更佳结实均匀。）
小猪奶黄馒头【孔老师教做菜】的做法图解18

步骤18

把白色面团均分成每份60克的小面团。
小猪奶黄馒头【孔老师教做菜】的做法图解19

步骤19

用擀面杖将白色小面团压扁。
小猪奶黄馒头【孔老师教做菜】的做法图解20

步骤20

放入适量蛋奶酱。
小猪奶黄馒头【孔老师教做菜】的做法图解21

步骤21

面团收口。
小猪奶黄馒头【孔老师教做菜】的做法图解22

步骤22

再搓成团。
小猪奶黄馒头【孔老师教做菜】的做法图解23

步骤23

【制作小猪的鼻子和耳朵等】：取白色、黄色面团各一份搓长条。
小猪奶黄馒头【孔老师教做菜】的做法图解24

步骤24

用刮刀分割成小块状，搓圆做猪鼻。
小猪奶黄馒头【孔老师教做菜】的做法图解25

步骤25

用刮刀切成三角状，作为猪耳朵。
小猪奶黄馒头【孔老师教做菜】的做法图解26

步骤26

用湿筷子粘少许水在猪鼻子部位。
小猪奶黄馒头【孔老师教做菜】的做法图解27

步骤27

放上猪鼻子，在猪鼻上用筷子戳出两个鼻孔。
小猪奶黄馒头【孔老师教做菜】的做法图解28

步骤28

用筷子粘少许水在猪耳朵部位，贴上猪耳朵。
小猪奶黄馒头【孔老师教做菜】的做法图解29

步骤29

用湿筷子粘黑芝麻，点上当小猪的眼睛。
小猪奶黄馒头【孔老师教做菜】的做法图解30

步骤30

做好所有的白色和黄色小猪。
小猪奶黄馒头【孔老师教做菜】的做法图解31

步骤31

杯体中加入600毫升冷水，把小猪馒头放入格瑞美厨蒸盘内，设置【30分钟，115度】启动。
小猪奶黄馒头【孔老师教做菜】的做法图解32

步骤32

程序结束后等5分钟后再取出。（馒头蒸好后切忌立刻打开锅盖，骤降温遇冷面团会回缩，不光滑。）
小猪奶黄馒头【孔老师教做菜】的做法图解33

步骤33

加入了美味的蛋奶酱，吃起来口感更丰富，好看又好吃，家人们一定都会喜欢。
小猪奶黄馒头【孔老师教做菜】的做法图解34

步骤34

感谢你的阅读与跟学！ 你可以关注我的微信公众号“孔老师教做菜”，公众号中的食谱更丰富，和我沟通也更方便哦！ 我在公众号中等你^_^

小猪奶黄馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-24

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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