手撕吐司

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清水鱼翅
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自己烤的吐司虽然好吃，但很多人却不愿意烤，他们说烤个面包吃起来很爽，但做起来太费时间，和面团还要经过二次发酵，得数个小时才能烤好。建议你试试我分享的方法，只用一次发酵，时间缩短1/3，烤出来面包却很柔软拉丝，放置3天依然柔软，当早餐能吃三天，全家人都喜欢。 烤吐司的面粉要求筋度高易出膜，所以我用了金山日式吐司粉，它选用100%进口优质小麦，麦香浓郁，蛋白质含量高，更易出膜，弹性好。研磨工艺比传统时长高出80%，所以粉质细腻，口感很柔软，我用一次发酵法烤吐司，出炉三天依然还很柔软，手撕效果杠杠的，不多说，看图看做法吧。

手撕吐司的用料

金山日式吐司粉 540g 蛋液 100g
白砂糖 60g 炼乳 70g
牛奶 234g 奶粉 40g
酵母 6g 盐 8g
黄油 40g

手撕吐司的做法

手撕吐司的做法图解1

步骤1

将食材先准备好，2个450g土司盒的食材。
手撕吐司的做法图解2

步骤2

盆中舀入炼乳，然后倒入牛奶、白砂糖、鸡蛋、盐。
手撕吐司的做法图解3

步骤3

将金山日式吐司粉倒在液体的上面，然后倒入奶粉和酵母。
手撕吐司的做法图解4

步骤4

开始揉面，当揉至能拉出较厚的膜时放入黄油，继续揉面。
手撕吐司的做法图解5

步骤5

检查面团能拉出薄膜就可以了。
手撕吐司的做法图解6

步骤6

这时面团揉得很光滑，不需要发酵，直接取出面团。
手撕吐司的做法图解7

步骤7

将面团均匀分成6份，这是其中3份，团圆。
手撕吐司的做法图解8

步骤8

取一份擀长，大约要40公分左右长，然后从一头卷起，将其他2个面团也同样操作。
手撕吐司的做法图解9

步骤9

三个面团卷好后进行第二次擀卷，这次擀卷大约长度50公分左右，从一边卷起，将另外2个也同样操作好。
手撕吐司的做法图解10

步骤10

卷好后看看侧面有好多层哦。
手撕吐司的做法图解11

步骤11

将卷好的面团摆入土司盒里，开始发酵，发酵至8分满时将盒盖盖上。我的发酵是放在烤箱里面开启发酵功能，底下放上一碗热水进行发酵的。
手撕吐司的做法图解12

步骤12

烤箱预热180度10分钟，将土司盒放入烤箱下层，180度10分钟，然后转至170度28分钟，出炉感觉火大了，下次用25分钟就可以了。
手撕吐司的做法图解13

步骤13

出炉了
手撕吐司的做法图解14

步骤14

好柔软
手撕吐司的做法图解15

步骤15

好拉丝

手撕吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-01

©本菜谱的做法由 清水鱼翅 编写，未经授权不得转载

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