客家香芋丸子

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香芋丸子这个做法也是客家的一个小吃，这种小吃也很香，吃不完还可以放冰箱里，想吃多少就拿出来多少来蒸。

客家香芋丸子的用料

猪肉（要瘦肉还是肥肉看个人） 500 香芋 一个
香菇 适量（喜欢就多放） 虾米 适量（喜欢就多放）
白胡椒粉 适量（喜欢就多放） 味事达酱油 适量
鱼露 适量 盐 适量（根据食材量决定）
木薯粉 是香芋的3分之2

客家香芋丸子的做法

客家香芋丸子的做法图解1

步骤1

准备好以上食材
客家香芋丸子的做法图解2

步骤2

把所有食材清洗干净后，香芋要切小方块丁，肉要切细小一点，香菇也要切细小一点，虾米虽然很小，也要再切一两刀就可以了。
客家香芋丸子的做法图解3

步骤3

锅擦干无水，放油热锅，再把虾米和肉放去翻炒，再放香菇，再就放盐，翻炒一下
客家香芋丸子的做法图解4

步骤4

最后把香芋全部倒下去，再翻炒一下，再放点热水翻炒，之后尝试一下菜的咸度，最后放点鱼露和酱油以及白胡椒粉，再试一下咸度如何。 如果咸度OK，就可以准备关火，记得要有带些汁！！（放点热水） （注意！！不要煮熟，不要闷熟，只是把它炒香而已）
客家香芋丸子的做法图解5

步骤5

准备木薯粉
客家香芋丸子的做法图解6

步骤6

把刚刚所有食材炒香的，还没熟的全部倒到木薯粉里， 用筷子跟粉一起捞一下（不用捞很久，就要准备用手去弄）这个步骤要注意，一定要用开水开汤倒下去，而且还是要趁热弄，要用手了。
客家香芋丸子的做法图解7

步骤7

最后就揉成一个丸子，放到蒸笼上面，放的时候要注意，不要挨得太近，因为木薯粉是很粘的。
客家香芋丸子的做法图解8

步骤8

最后一步就是放去蒸，我是蒸20分钟，蒸好后不要马上起盖，等五分钟就可以开盖了。
客家香芋丸子的做法图解9

步骤9

开盖后等上凉一会就可以摆盘了。

客家香芋丸子的烹饪技巧

1、木薯粉一定是要用开水或者刚滚开的汤倒下去和粉的。 2、制作要快的，不然容易干裂了。 3、摆放去蒸时要留空隙不然会粘一起的。 4、香芋一定要切小方块，不要切丝，不然口感是不一样的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-08

©本菜谱的做法由 ꧁Leila꧂ 编写，未经授权不得转载

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