酱油拌河粉

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陈米开
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一百多年前，一些以打石为业的东江客家人，从粤东一带来到广州沙河谋生，这些打石的客家人，家家户户都有一台自己做的石磨，他们用石磨把大米磨成粉，调以源于白云山的泉水，蒸出薄韧爽滑的水粄。客家人自古至今一直把这种食品叫做“水粄”。他们在墟地街（今沙河大街）一带开设了不少经营水粄的夫妻店。由于水粄物美价廉，人人爱吃，生意越做越兴旺。随着时间的推移，小店发展成了作坊，水粄制作工艺也日臻精巧，水粄的名声越来越大，越传越远。由于水是用源于白云山的泉水调以大米磨成的粉加工而成的，当时广州只有沙河一带才有这种特色美食，所以人们就很自然地把其称之为“沙河粉”，或者叫做“山水河粉”，也简称“河粉”。

酱油拌河粉的用料

河粉 1斤 蒜头 适量
葱白 适量 酱油 适量
蚝油 适量 糖 适量
油 适量 清水 适量

酱油拌河粉的做法

酱油拌河粉的做法图解1

步骤1

市场购买现成主材料河粉。
酱油拌河粉的做法图解2

步骤2

多功能锅加入适量的清水，煮开后，加入河粉煮熟后，捞起备用。
酱油拌河粉的做法图解3

步骤3

多功能锅放入玉米油，翻炒香蒜头片，葱段。
酱油拌河粉的做法图解4

步骤4

加入酱油，蚝油，糖翻炒。
酱油拌河粉的做法图解5

步骤5

将翻炒爆香的酱油汁均匀淋在河粉上面，搅拌均匀即可。
酱油拌河粉的做法图解6

步骤6

酱油拌河粉完成。

酱油拌河粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-14

©本菜谱的做法由 陈米开 编写，未经授权不得转载

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