圣诞蛋糕卷

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Eva小佳美食

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圣诞节到啦，不做个美味的颜值美食招待朋友吗？嘿嘿，今天小佳给大家分享一款简单快手的圣诞应节甜品——圣诞蛋糕卷大小朋友吃完心里都甜蜜蜜~~

圣诞蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个	牛奶 50g
玉米油 50g	低筋面粉 60g
细砂糖 50g	柠檬汁适量
红丝绒液 6g	抹茶粉 6g
热牛奶 10g	淡奶油 180g
细糖 10g	朗姆酒适量

圣诞蛋糕卷的做法

步骤1

1.准备好所用的材料。

步骤2

2.将抹茶粉放入10g热牛奶拌均匀，盖好备用。

步骤3

3.将牛奶加入色拉油，搅拌均匀至乳化状态。

步骤4

4.加入过筛的低筋面粉，用切拌的手法拌均匀。

步骤5

5.分离蛋清蛋黄，将蛋黄加入，再次用切拌手法充分拌均匀（蛋白此时可放入冰箱冷冻）。

步骤6

6.将拌均匀的蛋黄糊均分成两份，分别加入抹茶液和红丝绒液，搅拌均匀，盖好备用。

步骤7

7.打发蛋白霜：蛋白加几滴柠檬汁，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至能拉起大弯角的中性发泡状态。

步骤8

8.将打发好的蛋白霜分成两份，再分别和抹茶蛋黄糊和红丝绒蛋黄糊用翻拌的手法拌均匀。

步骤9

9.将做好的红绿两份面糊分别装入两个裱花袋。

步骤10

10.方形烤盘上垫上油布，将装面糊的裱花袋剪小口，从一个角开始间隔紧密的挤好两份面糊，一条红一条绿均匀的挤满。

步骤11

11.卡士750烤箱，提前上下火150度预热好，烤盘放入中层烤网烘烤约30分钟。

步骤12

12.烘烤结束蛋糕卷立即出炉，放置晾网几分钟后，在蛋糕卷表面盖上油纸，倒扣后撕掉油布，再虚盖上防干，晾凉。

步骤13

13.准备夹馅：将淡奶油加入细糖，滴几滴朗姆酒，打发至浓稠有纹路状态。

步骤14

14.台面垫油纸，蛋糕卷正面朝上，将末端斜切一下，抹上打发好的蛋糕霜。

步骤15

15.蛋糕尾部用擀面杖压一下，打发好的奶油均匀抹在蛋糕上，开头位置多放一点，末端薄薄一层。最后借助擀面杖及油纸将蛋糕卷卷好，包好后冷藏定型，适当装饰后即可切件食用。

步骤16

成品欣赏

步骤17

成品欣赏

圣诞蛋糕卷的烹饪技巧

1、做蛋糕卷前，材料及工具都要提前准备好，烤盘要先垫好油布。 2、做好的蛋黄糊做好后可以过滤一遍，以达到更细腻的状态。 3、做蛋糕卷的蛋白霜打发至中性发泡状态即可，不需要打发得太干，不然烤出的蛋糕体偏干，卷制时会开裂。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
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创建时间:2019-12-25

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食编写，未经授权不得转载

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