白切鸡

9.2万浏览 698 收藏

云私房

＋关注

我们家很喜欢白切鸡，酱油鸡，口水鸡，主要我们家有人喜欢吃软的东西，白切鸡软硬很合适，多年前一位在香港的老人亲自传授制作白切鸡方法，做出来的鸡口感非常嫩！同样煮好的鸡能做各种口味的鸡，只是调料不一样而已，但都很简单

白切鸡的用料

白切鸡	a材料
三黄鸡一只	姜一块
b材料	葱姜蒜
盐	生抽酱油
蜂蜜	凉开水
食用油

白切鸡的做法

步骤1

三黄鸡一整只洗干净，然后放一个大砂锅里，加姜，水，烧开，水必须淹没食材，烧开后必须马上关火，盖好盖子焖两个小时，这是关键，不要欠欠的怕不熟，继续煮，那样鸡就不好吃了，煮好把鸡捞出来放冰箱冷藏，最好是一宿，那样定型好，口感更好，着急吃的可以放冰块水里泡泡！

步骤2

吃的时候准备葱白，姜，蒜，剁细加盐，蜂蜜，生抽搅拌均匀再加凉开水，食用油搅拌均匀即可

步骤3

非常非常的嫩

步骤4

同样煮好的鸡做酱油鸡，辣甜口味锅烧热加八角，花椒，大蒜炒香，加辣椒炒红，加生抽，冰糖，少量水煮出味，浇在几块上即可，不放盐，生抽适量多放

步骤5

口水鸡花椒粉，白芝麻，辣椒粉倒碗里锅烧热加油烧热，加花椒大料炒香，捞出来留油，加大蒜沫炒香然后浇在辣椒粉里面，搅拌均匀，加生抽，味精或者白糖，香醋搅拌均匀，浇在几块上，撒上花生碎，葱花即可麻辣口味根据个人口味调现在的鸡很难买到土鸡，鸡皮的颜色白白的，看着不是特别好看，想要颜值高的可以买黄栀子干果实放水里一起煮，天然染色剂，属于中药材，没有害处！