啤酒卤蛋烧排骨

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敏茹意

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刚才说了不加一滴水，我用的是啤酒，啤酒是用粮食做成的，有很香的酒酿味，麦香味，用啤酒代替水，意想不到的好吃。啤酒排骨鹌鹑蛋烧一锅，不油腻，特好吃，我家必备好菜

啤酒卤蛋烧排骨的用料

排骨 1.5斤	啤酒 700毫升
鹌鹑蛋 20个	生姜 25克
香叶 2片	八角 2个
桂皮 1块	花椒粒 2克
冰糖 50克	干辣椒 3个
生抽 3勺	老抽 1勺
蚝油 1勺	盐少许

啤酒卤蛋烧排骨的做法

步骤1

排骨洗净，凉水入锅，焯水。

步骤2

大火煮开，再煮两三分钟，排骨捞出。

步骤3

放温水中清洗干净，沥水备用

步骤4

锅里放少许底油，放入冰糖生姜香叶桂皮，花椒八角干辣椒小火炒出香味。

步骤5

炒到冰糖溶化至深琥珀色。

步骤6

放入排骨炒上糖色，顺便煸炒出油脂

步骤7

加入足量啤酒，能没过排骨。

步骤8

加入生抽，老抽蚝油食盐。

步骤9

盖上锅盖，闷烧40分钟，我用的是Vcc气垫锅，能更好地锁住排骨的营养和味道。

步骤10

到略剩汤汁时，放入提前煮好的鹌鹑蛋，记得鹌鹑蛋要提前打上花刀，方便入味。

步骤11

焖烧15分钟左右，就可以收汁入味了，上色特好看，红亮诱人

步骤12

喜欢赶紧试试吧，家里孩子最爱吃。

步骤13

敏茹意作品～成品图

啤酒卤蛋烧排骨的烹饪技巧

1：排骨焯水要凉水入锅，焯水后要用温水洗干净 2：炒糖色是这道排骨必须要做的！而且一定要煸炒出油脂，排骨煸炒后能破坏肉的组织，从而使肉更容易入味，更容易酥烂 3：啤酒能使肉颜色更亮，味道更香，更容易焖至入味酥烂，还有去腥的好处 4：鹌鹑蛋提前煮熟，打上花刀（表面划几刀），放入10几分钟就上色，入味，酥烂，平时的啤酒卤蛋一个道理
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-04

©本菜谱的做法由敏茹意编写，未经授权不得转载

分类：香晚餐午餐咸家常菜

敏茹意

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