红烧带鱼

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怎么吃都好吃

红烧带鱼的用料

带鱼 2条 白糖 20克
姜片 10片 蒜瓣 5瓣
料酒 1勺 生抽 1勺
老抽 1小勺 香醋 1大勺
花椒 10粒 葱段 一根
辣椒 少许

红烧带鱼的做法

红烧带鱼的做法图解1

步骤1

处理带鱼： 把带鱼剪成一段一段的洗干净。 用料酒、盐、生姜稍微腌制二十分钟去腥，再洗一遍倒掉汁水。 在洗净的带鱼段上撒一些淀粉抓匀备用。
红烧带鱼的做法图解2

步骤2

油锅开大火让油的温度上来，等油热后把火关掉，稍等半分钟，把带鱼一个个放进去炸。 像图片中一样起油泡泡就可以。 温度低了可以再开小火开始慢慢煎。
红烧带鱼的做法图解3

步骤3

有些耐心哈，一定小火慢慢炸，炸到两面金黄。 我一次会多炸一些，除了当天吃的，多的带鱼我会冰冻起来，下次吃。
红烧带鱼的做法图解4

步骤4

炸好的带鱼备用。 爱吃糖醋的或者红烧的都可以调好相应的酱汁再处理。
红烧带鱼的做法图解5

步骤5

我用醋、老抽、白糖，水调的汁。因为带鱼本身就有咸味，所以就不放盐了。爱吃重口味的也可以稍加些许盐。
红烧带鱼的做法图解6

步骤6

葱、姜、蒜、花椒、辣椒爆香，然后浇入料汁，再把之前炸好的带鱼放入，煮一会儿，等汤汁收干了带鱼入味即可。
红烧带鱼的做法图解7

步骤7

好啦！

红烧带鱼的烹饪技巧

其实最重要的就是清洗和炸制，要清洗干净，炸的时候炸到酥脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-12

©本菜谱的做法由 我爱扑火 编写，未经授权不得转载

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