酸菜鱼

5242 浏览 8 收藏
收藏
心语心愿（予安）
心语心愿（予安）
＋ 关注


想到自己做过酸菜鱼，跟大家分享一下。 我家里除了我先生会吃辣就没人会吃辣了，特别是有小孩，所以我的酸菜鱼不辣，哈哈。 喜欢吃辣的亲稍微调整一下放辣椒酱的时间次序就可以了。 我不用泡椒，因为泡椒实在太辣了，我们吃不消吃它，用的是自己公公做的辣椒酱，告诉你我虽然不会吃辣，但觉得我公公做的辣椒酱灰常灰常好吃，吃过的人都说好吃☺️ 不多啰嗦，我们一起做酸菜鱼吧，学会后你以后应该不再要去外面店里吃酸菜鱼了，哈哈

酸菜鱼的用料

黑鱼 一条 酸菜 一棵
花椒 两小勺 蒜 三瓣
姜 适量 蛋清 一个
料酒 一勺 白胡椒粉 适量
盐 一小勺 葱 适量
辣椒酱 适量

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

做菜很少留照片，各位亲将就看看文字描述吧 第一步，把杀好的鱼清洗干净，鱼肉和鱼骨分开，方法见我上一个菜谱“黑鱼二吃”
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

第二步，如果你想利用鱼骨汤做酸菜鱼，那就可以按照“黑鱼二吃”里面的步骤先把鱼骨头给煮了。
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

第三步，如果你只想用清水做酸菜鱼，那么省略第二步，先把鱼肉切成片，放酒、盐、白胡椒粉、蛋清，先入味分钟，如果你特怕鱼腥味，可以放点生姜末拌一起 趁此时间，把酸菜洗洗切好，备用；切几片生姜，剥几瓣大蒜，小葱切碎备用，准备一些花椒
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

辣椒酱咋样？好看又好吃，哈哈 第四步，起油锅，待热，放入刚刚腌过几分钟的鱼片，一下子就可以盛出，备用，不用熟透哦～
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

哈哈，这是以前我在老家摘的桑果的照片，特别好吃 第五步，再起油锅，待油热，放入生姜片、大蒜、花椒煸炒一下，如果你喜欢吃辣，就把辣椒酱和生姜这些料一起放油锅里煸炒一下，随后放入切好的酸菜，翻炒
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

哈哈，这是我自己搞的薯条 第六步，如果你加的是鱼汤，我想鱼汤里面已经很有味道了，就直接把鱼汤加入酸菜里即可，如果你想鱼汤单独另外喝，那么稍许加点料，酒、糖、盐，注意酸菜是咸的，辣椒酱也是咸的，口味不重的亲们盐可以先不放了，后面还有余地调节。然后放入清水、盖盖大火煮开。
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

第七步，待水开放入刚刚过过油锅的鱼片，鱼片熟了就可以出锅了，装盘，放上葱花、辣椒酱，淋上热油即可。 喜欢大蒜的也可以放点大蒜末上去，淋上油后肯定很香。

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-13

©本菜谱的做法由 心语心愿（予安） 编写，未经授权不得转载

酸菜鱼的其他做法更多

上传我做的这道菜

酸菜鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酸菜鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 酸菜鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活