东北油盐大烧饼

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烧饼的用料

面粉 400克 水 200克
酵母 6克 油 100克
面粉 150克 盐 3克
胡椒粉 适量 生蛋黄 半个
豆油 20克 芝麻 少许

烧饼的做法

东北油盐大烧饼的做法图解1

步骤1

50G的豆油放在锅中烧热。碗中放上70G的面粉，3G盐，胡椒粉拌匀，倒上烧热的豆油拌匀成油酥。
东北油盐大烧饼的做法图解2

步骤2

400G的面粉放在盆中，加入酵母，加清水搅匀，揉成光滑的面团放在温暖处发至两倍大的面团。 发好的面排气。
东北油盐大烧饼的做法图解3

步骤3

擀成大的长方型面片。 均匀抹上油酥。
东北油盐大烧饼的做法图解4

步骤4

从短边的一头卷起成面卷。卷的层多。 分成四份
东北油盐大烧饼的做法图解5

步骤5

抓住切口的两头向后抓在一起固定 。
东北油盐大烧饼的做法图解6

步骤6

擀成方型的面饼生胚，有专用的烧饼擀面棍是可以擀出长条纹理的。没有可以用切板稍厚的一面压出几道。烤盘里放锡纸刷层豆油。 放烤箱里再次发一小时。里面放个开水产生蒸气，让面胚不干。发好后取出，在表面刷上一层蛋黄和豆油的混合液，再撒些芝麻。
东北油盐大烧饼的做法图解7

步骤7

烤箱250度预热，上下火，放烤箱最上层烤，烤15分钟左右，观察表面上色，焦黄即可，不要烤糊了。

烧饼的烹饪技巧

烤箱250度会比较烫，一定要戴手套保护好。 用大豆油最好，味道正。不要用色拉油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-17

©本菜谱的做法由 龙卷风中的汗猫 编写，未经授权不得转载

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