蒸蒸日上

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其实现在但凡是蒸的，无论是蒸肉、蒸鱼、蒸蛋甚至是蒸包子，都能叫这个名字，毕竟听起来很喜气嘛。 不过小主的这道蒸菜可能会更贴合一些，因为里面加了日本豆腐。一来有个日字，二来口感也比较奇特。 蒸菜虽然简单，但要细究起来，还可以分为两大类型：足汽蒸法和放汽蒸法。 足汽猛烈，适合肉类等耐加热的食材；放汽温和，适合蒸蛋这种追求嫩的菜式。 说到底就是得根据实际的用料来调整蒸法。 对于有蛋有肉的菜来说，最好是双剑合璧，做出来的味道才最好。

蒸豆腐的用料

鸡蛋 2个 日本豆腐 3条
大虾 6个 葱 1根
生姜 2片 红椒 1个
蒸鱼豉油 2勺 盐 1g
水 适量 油 适量

蒸豆腐的做法

蒸蒸日上的做法图解1

步骤1

葱、姜、红椒切丝备用
蒸蒸日上的做法图解2

步骤2

大虾去头去壳，挑出虾线，再开背备用
蒸蒸日上的做法图解3

步骤3

将日本豆腐改刀，整齐地摆入盘中围成一圈
蒸蒸日上的做法图解4

步骤4

鸡蛋打散加入盐搅匀，再加入1.2倍的水搅拌均匀
蒸蒸日上的做法图解5

步骤5

将蛋液倒入盘中，包上保鲜膜，在上面扎几个小孔透气 *过滤可以让蒸蛋口感更好哦
蒸蒸日上的做法图解6

步骤6

上锅蒸8分钟后，摆上虾仁后，再盖膜蒸8分钟 *可以先把火关小防止烫到
蒸蒸日上的做法图解7

步骤7

取出后撒上步骤1的三丝，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油即可
蒸蒸日上的做法图解8

步骤8

噔噔！口感丰富又好看的蒸蒸日上完成！

蒸豆腐的烹饪技巧

1.日本豆腐的量按自家盘子大小定哦，能摆成一圈即可 2.下锅蒸时盖保鲜膜，再用牙签扎几个眼，可以防止水蒸气流入盘中 3.虾仁要后放，才能防止虾肉蒸老
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-19

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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