上海酱鸭

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#每天一道年夜菜# 上海人记忆中最是经典的年味大餐，浓油赤酱，甜咸酥软。

上海酱鸭的用料

樱桃谷鸭 一只 葱 少许
姜 少许 八角 少许
香叶 少许 桂皮 少许
花椒 少许 白芷 少许
味达美臻品特级生抽 50克 味达美臻品料酒 40克
味达美臻品草菇老抽 20克 盐 5克
葱伴侣六月香甜面酱 100克

上海酱鸭的做法

上海酱鸭的做法图解1

步骤1

备好食材。鸭子洗净擦干，葱切段，姜切片。
上海酱鸭的做法图解2

步骤2

鸭子用臻品生抽、臻品料酒、草菇老抽和盐腌制10分钟。
上海酱鸭的做法图解3

步骤3

炒锅烧热，加适量油（以没过鸭肉三分之二为宜），烧至七成热，放入鸭子。将鸭子炸至金黄色，捞起沥油。
上海酱鸭的做法图解4

步骤4

原锅留少许油，倒入八角、香叶、桂皮、花椒、白芷、葱、姜，炒香。
上海酱鸭的做法图解5

步骤5

将甜面酱倒入炒香。
上海酱鸭的做法图解6

步骤6

加适量清水，再放入炸好的鸭子。
上海酱鸭的做法图解7

步骤7

小火慢炖40分钟，捞出斩块装盘即可。

上海酱鸭的烹饪技巧

1、食谱里选用的是瘦鸭，如果喜欢吃肥的可以买肥鸭； 2、用刀切块时，一定要等酱鸭凉透，否则鸭肉易碎，不好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-20

©本菜谱的做法由 欣和食与家 编写，未经授权不得转载

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