年年有余之-锦鲤年糕鱼

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今天是大年三十了，年味越来越浓，奉上一盘红色锦鲤鱼，寓意年年有余事事顺，愿家人平安健康，福气满满哟……

年糕的用料

糯米粉 450克 澄粉 50克
玉米油 20克 白糖 20克
红曲粉 少许 开水 300克

年糕的做法

#钟于经典传统味#年年有余之-锦鲤年糕鱼的做法图解1

步骤1

红色锦鲤，年年有余事事如意。
#钟于经典传统味#年年有余之-锦鲤年糕鱼的做法图解2

步骤2

首先备齐所有的食材并且称重。
#钟于经典传统味#年年有余之-锦鲤年糕鱼的做法图解3

步骤3

把糯米粉和澄粉，白糖倒入盆中。
#钟于经典传统味#年年有余之-锦鲤年糕鱼的做法图解4

步骤4

这个时候慢慢倒入开水。
#钟于经典传统味#年年有余之-锦鲤年糕鱼的做法图解5

步骤5

用筷子搅拌成絮状，水太热不要用手哟。
#钟于经典传统味#年年有余之-锦鲤年糕鱼的做法图解6

步骤6

这个时候加入玉米油。
#钟于经典传统味#年年有余之-锦鲤年糕鱼的做法图解7

步骤7

待糯米粉变成温的时候，用手揉成光滑的面团。
#钟于经典传统味#年年有余之-锦鲤年糕鱼的做法图解8

步骤8

取出面团的五分之一，加入少许红曲粉。
#钟于经典传统味#年年有余之-锦鲤年糕鱼的做法图解9

步骤9

用手揉匀成红色的面团，把两块面团松弛10分钟。
#钟于经典传统味#年年有余之-锦鲤年糕鱼的做法图解10

步骤10

模具洗净擦干净后，撒上一层薄薄的玉米油，防止脱模的时候粘住。
#钟于经典传统味#年年有余之-锦鲤年糕鱼的做法图解11

步骤11

先取一块白色的小面团，搓成鱼的大概形状，然后再取一点红色的面团，随意搭配在白色面团上面。
#钟于经典传统味#年年有余之-锦鲤年糕鱼的做法图解12

步骤12

把面团放入模具中按压抹平。
#钟于经典传统味#年年有余之-锦鲤年糕鱼的做法图解13

步骤13

一个小锦鲤鱼做好了，也可以随时调整锦鲤鱼的状态。
#钟于经典传统味#年年有余之-锦鲤年糕鱼的做法图解14

步骤14

依次做完所有的锦鲤鱼胚。
#钟于经典传统味#年年有余之-锦鲤年糕鱼的做法图解15

步骤15

把做好的锦鲤鱼胚放入蒸烤箱，纯蒸模式30分钟焖3分钟即可，如果用蒸锅蒸，大火烧开蒸25分钟焖5分钟即可。
#钟于经典传统味#年年有余之-锦鲤年糕鱼的做法图解16

步骤16

超美腻又喜庆的锦鲤年糕鱼出锅了。
#钟于经典传统味#年年有余之-锦鲤年糕鱼的做法图解17

步骤17

锦鲤鱼的模样可爱又漂亮，寓意年年有余又事事顺。
#钟于经典传统味#年年有余之-锦鲤年糕鱼的做法图解18

步骤18

成品一

年糕的烹饪技巧

糯米粉选择最普通的糯米粉就可以了，不要用水磨糯米粉做，会因为水磨糯米粉太细腻，蒸出来的成品很容易塌陷哟，加了澄粉的锦鲤鱼年糕放凉后，不会变得太硬，口感会很软糯滴哟……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-24

©本菜谱的做法由 月色家的小厨房 编写，未经授权不得转载

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