麻薯软欧

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安以笙
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前几个月到上海参加展会，顺道去看一下本地的面包店所做的面包产品，发现面包做的不咋滴，价格倒是不便宜，就两个面包就要了88元，太扎心了。 这是一道麻薯软欧，做法倒不算是特别难，为了能在家还原这道面包，顺道挑战一下所谓的知名网红店，制作了这道麻薯软欧。 蒸制后的麻薯跟可可面团混合一起，经过高温烘烤后保留了面包的麦香与嚼劲，同时富有弹性的麻薯在口感上给人们一种味蕾上的冲击，太好吃了！ 自从做了这款麻薯软欧，家里人每天都墙裂要求拿这个做早餐，虽然成本不高，但好歹要时间呀！喜欢的朋友也一起来试试吧~

麻薯软欧的用料

面包材料 如下 高筋粉 250克
可可粉 15克 鸡蛋 40克
黄油 25克 白糖 55克
牛奶 110克 酵母 4克
麻薯材料 如下 糯米粉 70克
玉米淀粉 20克 牛奶 120克
白糖 30克 黄油 10克
盐 1.5克 夹馅材料 如下
核桃、葡萄干 适量

麻薯软欧的做法

麻薯软欧的做法图解1

步骤1

将70克糯米粉和20克玉米淀粉拌匀后加入120克牛奶和30克糖和成糊状
麻薯软欧的做法图解2

步骤2

放入蒸架上蒸20分钟，至全部变成透明
麻薯软欧的做法图解3

步骤3

高筋粉250g，白糖55g，盐2g，牛奶110g，可可粉15，鸡蛋40g，酵母4g，放入深盆中，揉成光滑的面团
麻薯软欧的做法图解4

步骤4

加入黄油25g
麻薯软欧的做法图解5

步骤5

继续揉至出膜
麻薯软欧的做法图解6

步骤6

放碗里，入烤箱或发酵箱发酵至两倍大小
麻薯软欧的做法图解7

步骤7

蒸好的麻糍晾凉后加入黄油
麻薯软欧的做法图解8

步骤8

用筷子或者手揉匀，包保鲜膜待用
麻薯软欧的做法图解9

步骤9

发酵好的可可味面团非常大，取出
麻薯软欧的做法图解10

步骤10

把发酵好的可可面团和麻糍都分成3份，盖上保鲜膜松弛10分钟
麻薯软欧的做法图解11

步骤11

取一份可可面团擀成长方形，麻糍也用手拉成差不多大小铺在可可面团上面，撒上核桃碎和葡萄干（核桃预先用烤箱烤熟，搓去核桃衣，擀碎 喜欢其他果干果仁也都可以加）
麻薯软欧的做法图解12

步骤12

卷起来捏紧底部和两头封口处，放烤盘上两次发酵至1.5倍大小，约40分钟
麻薯软欧的做法图解13

步骤13

发酵好后用筛子撒上一层面粉，用刀在上面划几刀，撒面粉既有装饰的作用，又可以让面团不那么干
麻薯软欧的做法图解14

步骤14

放入预热好的daogrsM6s蒸烤箱中下层，启动热风烧烤程序，设置170度烤30分种
麻薯软欧的做法图解15

步骤15

成品

麻薯软欧的烹饪技巧

1、麻薯软欧有原味、抹茶、可可三种味道，可以根据自己的口味进行切换 2、软欧面包里的坚果可以替换，如果换成焦糖核桃仁味道会更佳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-30

©本菜谱的做法由 安以笙 编写，未经授权不得转载

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