直接法｜日式盐面包

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昨天下午做了盐面包，超级松软！这款是直接法，不需要汤种 波兰种，依然很软很好吃！

日式盐面包的用料

高筋粉 250g 全蛋液 30g
淡奶油 40g 水 110g
奶粉 20g 细砂糖 15g
盐 4g 黄油 25g
裹入黄油 20g 海盐片/芝麻 适量
酵母 3g

日式盐面包的做法

直接法｜日式盐面包的做法图解1

步骤1

除了黄油以外的所有材料加入厨师机
直接法｜日式盐面包的做法图解2

步骤2

1档搅拌3分钟成团后3档10分钟
直接法｜日式盐面包的做法图解3

步骤3

加入提前解冻的黄油，3档10分钟，休息5分钟，4档继续10分钟出膜即可
直接法｜日式盐面包的做法图解4

步骤4

裹上保鲜膜，放入温暖的地方发酵1小时两倍大， 或者烤箱35度发酵40分钟
直接法｜日式盐面包的做法图解5

步骤5

发酵好后排气
直接法｜日式盐面包的做法图解6

步骤6

分成10个小剂子，全部滚圆！醒10分钟
直接法｜日式盐面包的做法图解7

步骤7

再搓成水滴形，再醒10分钟！
直接法｜日式盐面包的做法图解8

步骤8

第一种卷法：拿出一个剂子，擀杖从中上段往下擀，擀下段的时候一只手拉起尾端一边擀，最后再把上面朝上擀开即可，擀好抹上黄油，提前准备20g黄油放软，用勺子抹上去，每个大概2g黄油，抹好卷起来，卷的时候两手可以搓两端，边搓边卷这样形状好看！
直接法｜日式盐面包的做法图解9

步骤9

第二种：牛角形 先把水滴头端用擀面杖垂直上下擀，再擀下段，一手拉着尾端一手擀、再抹上黄油卷起，卷的时候依然两手在两端边搓边卷，搓出的两端会尖尖的
直接法｜日式盐面包的做法图解10

步骤10

全部放入烤盘
直接法｜日式盐面包的做法图解11

步骤11

烤箱35度发酵1小时，发酵的时候放一碗热水，增加湿度！
直接法｜日式盐面包的做法图解12

步骤12

发酵两倍大 涂抹剩余蛋液，撒海盐片或者芝麻
直接法｜日式盐面包的做法图解13

步骤13

预热烤箱，180度烤15分钟
直接法｜日式盐面包的做法图解14

步骤14

烤好立即出炉，每次出炉一半都没了

日式盐面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-01

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