如棉花般松软的北海道奶油蛋糕

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松软的戚风蛋糕，始终是各式蛋糕的底子，再注以浓郁的卡仕达酱奶油，有雪糕般的香滑，对于想吃奶油蛋糕却又不喜欢满嘴都是奶油的人来说，是不错的选择，就是制作过程有些麻烦。

奶油蛋糕的用料

戚风蛋糕体： 鸡蛋 4个
蛋白（细砂糖） 45g 蛋黄（细砂糖） 25g
玉米油 30ml 纯牛奶 30ml
低筋面粉 36g 卡仕达酱奶油馅：
蛋黄 2个 细砂糖 40g
低筋面粉 8g 玉米淀粉 8g
纯牛奶 210ml 淡奶油 105ml

奶油蛋糕的做法

如棉花般松软的北海道奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

所有材料大集合。
如棉花般松软的北海道奶油蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白蛋清分离。
如棉花般松软的北海道奶油蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白加入细砂糖，打发至湿性发泡，即有大弯钩，放入冰箱冷藏。
如棉花般松软的北海道奶油蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄加入细砂糖打发。
如棉花般松软的北海道奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

加入牛奶和玉米油，继续打发。
如棉花般松软的北海道奶油蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉，上下翻拌均匀，顺滑无干粉。
如棉花般松软的北海道奶油蛋糕的做法图解7

步骤7

把三分之一蛋白霜加入蛋黄液，上下翻拌均匀。
如棉花般松软的北海道奶油蛋糕的做法图解8

步骤8

把翻拌均匀的蛋糕液倒入剩余的蛋白霜，上下翻拌均匀。
如棉花般松软的北海道奶油蛋糕的做法图解9

步骤9

把蛋糕液倒入纸杯，七分满左右。
如棉花般松软的北海道奶油蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱上火175度下火165度预热10分钟，把蛋糕液放进去倒数第二层，烤20分钟。满屋飘香，取出晾凉。
如棉花般松软的北海道奶油蛋糕的做法图解11

步骤11

卡达酱奶油的蛋黄加少许糖打发。
如棉花般松软的北海道奶油蛋糕的做法图解12

步骤12

筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀，结块了，只能用小妙招了。
如棉花般松软的北海道奶油蛋糕的做法图解13

步骤13

纯牛奶+细砂糖小火煮沸，边煮边搅拌。
如棉花般松软的北海道奶油蛋糕的做法图解14

步骤14

煮沸的纯牛奶慢慢倒入结块，不断地搅拌，到最后再用筛子过滤结块，再把结块在筛子反复搓，用过滤出的酱冲。
如棉花般松软的北海道奶油蛋糕的做法图解15

步骤15

小火煮浆液，慢慢搅拌，呈粘稠状就关火。把浆液放入冰箱冷藏。
如棉花般松软的北海道奶油蛋糕的做法图解16

步骤16

淡奶油倒入盘里。
如棉花般松软的北海道奶油蛋糕的做法图解17

步骤17

中低速搅拌淡奶油，放5g细砂糖，到最后高速搅拌成纹路。
如棉花般松软的北海道奶油蛋糕的做法图解18

步骤18

把两样酱混合，搅拌均匀，装入瓶子。
如棉花般松软的北海道奶油蛋糕的做法图解19

步骤19

晾凉后，挤入戚风蛋糕内部。
如棉花般松软的北海道奶油蛋糕的做法图解20

步骤20

蛋糕软绵绵的，卡仕达奶油酱滑滑的。
如棉花般松软的北海道奶油蛋糕的做法图解21

步骤21

放进冰箱冷藏几个小时后，会更好吃。

奶油蛋糕的烹饪技巧

1、蛋白打发到七分即可，过分打发蛋糕的口感过于干； 2、卡仕达奶油酱，卡仕达酱要放入冰箱冷藏，才加入奶油，否则会结块。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-05

©本菜谱的做法由 考拉的美食时光 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白

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