特色炸酱面

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明月中天

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姑娘想吃炸酱面了，嘟嘟囔囔……好久没做了，幸亏疫情开始时屯了一大桶海天黄豆酱，年货备的材料冰箱都有，那就整吧！注意看文末小贴士哦～另外，这个肉酱拌面或者直接吃也非常好，非常适合通勤带饭的上班族做伴饭……

炸酱面的用料

五花肉 100g	海天豆瓣酱两大勺
大葱一根	蒜几瓣
干香菇 5个	虾皮少许
西红柿 1个	黄瓜 1根
宽面适量	鸡蛋 2个

炸酱面的做法

步骤1

剁肉备用。当然去肉铺绞点肉也行，关键现在肉铺都不开。

步骤2

干香菇泡发好，切粒。蒜瓣，切粒。

步骤3

大葱先切丝，再切末。

步骤4

虾皮少许。辅料备用。

步骤5

炒两个鸡蛋，炒的时候直接捣碎，出锅备用。

步骤6

西红柿切粒（丁），黄瓜擦（或切）丝，备用。

步骤7

主角上场！海天黄豆酱！经过本小厨N次试验，只有海天豆瓣酱是做这款炸酱是最好吃的！不是广告！不是广告！不是广告！

步骤8

起油锅炒肉，炒香。

步骤9

加入辅料和鸡蛋碎，继续炒香。

步骤10

加入黄豆酱，调中小火，快速翻炒，避免糊锅，炒到香味扑鼻，神魂颠倒……

步骤11

就是这碗肉酱，将会彻底征服你的味蕾！

步骤12

煮好面条，入盘开吃！喜欢热面就放上西红柿黄瓜丝，一勺心满意足的肉酱即可。喜欢凉面，就把面条煮至八九成熟，出锅用凉白开冷却即可，然后同上。

炸酱面的烹饪技巧

主酱一定要海天黄豆酱！最好是五花肉，更香，我们家人不吃肥肉，所以用的瘦肉，味道差一个档次。有条件可以放点香菇酱！再有条件可以放点鲍鱼丁海参丁！菜谱一定不要拘泥，比如可以放点胡萝卜，没有虾皮用海米也行，不放也没问题，有火腿肠切丁放上更好，就地取材，顺其自然，基本方法对就好……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-07

©本菜谱的做法由明月中天编写，未经授权不得转载

明月中天

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