冬笋腊肉

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頑菋
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从朋友那里得到了一些客家风味的腊肉，据说和冬笋是绝佳搭配，于是乎直接操作起来。

冬笋腊肉的用料

冬笋 200克 腊肉 1块
大蒜 3瓣 姜 3片
青蒜 3棵 白胡椒粉 适量
生抽 适量

冬笋腊肉的做法

冬笋腊肉的做法图解1

步骤1

腊肉洗净控干水分。
冬笋腊肉的做法图解2

步骤2

切成片备用。
冬笋腊肉的做法图解3

步骤3

冬笋，我买得时候市场是写的冬笋，南方朋友说这是毛笋不是冬笋，对于北方人来讲，这个确实分辨起来有一定难度，去掉外面的老皮。
冬笋腊肉的做法图解4

步骤4

冬笋切成片焯水后装盘备用。
冬笋腊肉的做法图解5

步骤5

大蒜拍扁，姜切丝。
冬笋腊肉的做法图解6

步骤6

青蒜叶子部分和杆儿部分分开，杆儿的部分稍微用刀拍一下，然后全部改斜刀。
冬笋腊肉的做法图解7

步骤7

起锅放少量油，下入腊肉，保持小火煸炒。
冬笋腊肉的做法图解8

步骤8

腊肉油脂煸出来以后加入蒜和姜炒香。
冬笋腊肉的做法图解9

步骤9

下入焯好的笋片，开始调整为中火煸炒，加一点胡椒粉、生抽和一点点的清水，盖盖子焖一下。腊肉本身就是咸的，所以不用再放盐。
冬笋腊肉的做法图解10

步骤10

笋片充分吸收汤汁以后先下入青蒜杆儿的部分，翻炒。
冬笋腊肉的做法图解11

步骤11

最后下入青蒜叶的部分，稍微翻炒半分钟。
冬笋腊肉的做法图解12

步骤12

汤汁收的干一点即可出锅。
冬笋腊肉的做法图解13

步骤13

一盘漂亮的冬笋腊肉就好啦。
冬笋腊肉的做法图解14

步骤14

笋片充分吸收了腊肉的油脂和香味，脆脆的口感配合青蒜的清香！好吃又下饭！

冬笋腊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-01

©本菜谱的做法由 頑菋 编写，未经授权不得转载

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