松软可口的包子

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卿卿兰兰
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亲手给家人做暖暖的早餐

包子的用料

馅心： 猪肉 200g
白菜 5片 盐 3g
五香粉（花椒粉） 2克 糖 鸡精 1克
生姜水 20克 香料油 5克
蚝油 生抽 老抽 适量 包子皮：
面粉 330克 温水 165克
酵母 3.3克 白糖 3克

包子的做法

松软可口的包子的做法图解1

步骤1

揉面，揉到均匀光滑后，覆盖保鲜膜进行一次发酵，发酵到2倍大
松软可口的包子的做法图解2

步骤2

开始来剁馅儿 肥瘦分开剁，肥肉剁得更细些。个人认为人工剁得比机器绞的要香些，大家看自己喜欢
松软可口的包子的做法图解3

步骤3

混合肉馅儿，加入生姜水（姜切片或剁蓉后加入水，几颗花椒泡一会儿使用），把水搅打进去。如果有高汤，也可以用高汤替换生姜水
松软可口的包子的做法图解4

步骤4

首先加盐，五香粉，顺时针搅一圈儿 加入生抽，老抽，蚝油，糖，鸡精，顺时针搅一圈儿 加入香料油，我还加了点花椒油，朝同一个方向搅打上劲，要打出这种蓉蓉的感觉，拌好后静置一会儿
松软可口的包子的做法图解5

步骤5

开始准备素菜，切成丁状，不要剁 切出来不会有经络的感觉，只有蔬菜的清香
松软可口的包子的做法图解6

步骤6

把蔬菜拌入醒好的肉馅儿
松软可口的包子的做法图解7

步骤7

拌匀，再醒一会儿，就好啦
松软可口的包子的做法图解8

步骤8

等面团也发酵好了，可以用手指戳动法检测，不回缩不塌陷就好啦
松软可口的包子的做法图解9

步骤9

面皮分割成22克一个，擀成中间后四周薄的小圆皮
松软可口的包子的做法图解10

步骤10

舀入适量的肉馅儿，开始捏褶子，尽量均匀。捏完一圈后用同样手法，封口
松软可口的包子的做法图解11

步骤11

当当当，全部完成啦，共做了两笼
松软可口的包子的做法图解12

步骤12

二次发酵，到二倍大，轻触有回弹水开后蒸15分钟，可以再闷5分钟，开吃啦 表皮松软，内里多汁可口，宝宝吃了5个

包子的烹饪技巧

1.注意包好后，蒸之前的二次发酵 2.做包子的过程中注意面团的覆盖，防止风干
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-08

©本菜谱的做法由 卿卿兰兰 编写，未经授权不得转载

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