超级松软的芝麻吐司

精品
8.1万 浏览 2293 收藏
收藏
sherriequnc
sherriequnc
＋ 关注

本次用了中种发酵吐司，中种法能让吐司发得柔软细腻。第二天送给同事，被夸赞了，说吐司超级松软细绵。

芝麻吐司的用料

高筋面粉 200g（中种） 水 125g（中种）
酵母 8g（中种） 以下主料
高筋面粉 50g 蛋液 15g
白糖 30-35g 酸奶 10g
黄油 25g 盐 3g
芝麻 20-25g

芝麻吐司的做法

步骤1

准备中种，中种料200g高粉，125克水，8g酵母放入厨师机里搅拌，3-5分钟成团即可。整圆放入干净盆里，盖上干净塑料袋静置30分钟后，放入冰箱冷藏室发酵18小时即可（一般隔日先准备）

步骤2

取出发酵好的面团，（面团很粘，没有关系）用剪刀剪成小块，放入厨师机内，放入除黄油、盐、芝麻以外的其它主料开始揉面8分钟后再放黄油和盐揉20分钟。快揉好时放入芝麻，揉匀。
超级松软的芝麻吐司的做法图解3

步骤3

整圆后放入干净盆内，发酵1个小时，上面盖一块塑料袋或硅胶布。等发到2.5倍就OK。
超级松软的芝麻吐司的做法图解4

步骤4

发酵好，取出排气，整圆，醒发15分钟后用擀面杖擀成正方形，擀正方形的方法上次说过，本次就没拍照片。
超级松软的芝麻吐司的做法图解5

步骤5

由上至下卷起，放到吐司盒里。准备二次发酵

步骤6

第二次发酵放在烤箱里完成，因为烤箱是个密闭空间，里面放碗热水，注意保证湿度80%。发酵时间大约1个小时，等面团发酵到吐司盒90%满时，取出，加盖。同时将烤箱预热到180度。
超级松软的芝麻吐司的做法图解7

步骤7

本次我做了双份的量，一份不带盖的表面刷蛋液烤了30分钟
超级松软的芝麻吐司的做法图解8

步骤8

另外一份带盖吐司，烘烤50分钟！出炉后用力挣一下吐司盒，立即就脱模了。
超级松软的芝麻吐司的做法图解9

步骤9

等面包冷后，切片，非常柔软！
超级松软的芝麻吐司的做法图解10

步骤10

这个也冷却后切片
超级松软的芝麻吐司的做法图解11

步骤11

用铝箔纸包起来，送给朋友

芝麻吐司的烹饪技巧

1）芝麻要实现烤熟 2）二次发酵好的面团像嫩豆腐一样可晃动 3）二次发酵时，我在烤箱里放了两碗热水，以保持发酵时烤箱里充足的水分。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-10

©本菜谱的做法由 sherriequnc 编写，未经授权不得转载
分类： 高GI 高GL 含蛋白 低胆固醇

芝麻吐司的其他做法更多

芝麻吐司的全部作品

上传我做的这道菜

芝麻吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 超级松软的芝麻吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 超级松软的芝麻吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活