胡萝卜丝鸡蛋饼

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顾南淮北
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胡萝卜丝鸡蛋饼的用料

面粉 80克 鸡蛋 3个
胡萝卜 两根 香葱 2根
盐 适量 鸡精 适量
五香粉 6克 花生油 适量

胡萝卜丝鸡蛋饼的做法

胡萝卜丝鸡蛋饼的做法图解1

步骤1

香葱切成葱花。
胡萝卜丝鸡蛋饼的做法图解2

步骤2

胡萝卜刮皮。
胡萝卜丝鸡蛋饼的做法图解3

步骤3

胡萝卜擦丝。下次还得擦成更小的丝才行，那样才会熟得快。
胡萝卜丝鸡蛋饼的做法图解4

步骤4

胡萝卜丝中放入80克面粉、3个鸡蛋、香葱、适量盐、少许鸡精、6克五香粉，600ml清水，搅拌均匀，面糊稀一些好烙熟。
胡萝卜丝鸡蛋饼的做法图解5

步骤5

锅内刷慢少许油，不要倒油，而是刷上薄薄的一层。由于是复底平底锅，所以我用了中火。
胡萝卜丝鸡蛋饼的做法图解6

步骤6

将两大锅勺的面糊舀入平底锅中，用锅勺背面轻推面糊至填满平底锅的每一处。盖上锅盖煎一会儿，等面皮看起来没那么湿之后在上面刷上薄薄一层花生油。
胡萝卜丝鸡蛋饼的做法图解7

步骤7

等面皮周边起皮后、晃动平底锅面皮能动、面皮稍紧致后，右手用锅铲铲住面皮中央，左手牵住面皮，将面皮翻个个，再在冲上的面皮上刷上薄薄一层花生油，盖上盖子煎一会儿。
胡萝卜丝鸡蛋饼的做法图解8

步骤8

煎到面皮稍硬，用锅铲随意翻面面皮都不会散就可以出锅啦。
胡萝卜丝鸡蛋饼的做法图解9

步骤9

成品有些糊了，是因为没掌握好火候和煎的时候没盖盖、没及时来回翻面导致的，下回继续改善。

胡萝卜丝鸡蛋饼的烹饪技巧

这次是用平底锅和电饼铛两种工具来煎的，电饼铛煎出来的比较硬，因为电饼铛有速脆功能，而且电饼铛没办法调节温度。下次只要掌握好火候，用平底锅也能煎得比较块。这次的面糊能煎五六张薄饼，够三个人吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-12

©本菜谱的做法由 顾南淮北 编写，未经授权不得转载

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