巧克力吐司

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巧克力吐司的用料

高筋面粉 210克 酵母 4克
盐 4克 白砂糖 20克
炼乳 10克 牛奶 90克
鸡蛋 1个 黄油 25克
黑巧克力（内馅） 23克 黄油（内馅） 9克
玉米淀粉（内馅） 2.5克 高筋面粉（内馅） 9克
可可粉（内馅） 5克 牛奶（内馅） 32克
白砂糖（内馅） 13克 蛋清（内馅） 16克

巧克力吐司的做法

步骤1

先做面团，把除了盐和黄油以外的材料用厨师机和成一个可以抻出厚膜的面团，接着放盐和黄油，继续开动厨师机，直至可以和成一个可以抻出光滑薄膜的面团，将面团放一旁醒发30分钟。30分钟后把面团放进冰箱冷冻。

步骤2

接着做巧克力馅儿，取一个不粘锅，锅中放高筋面粉、可可粉、白砂糖、玉米淀粉混合拌匀，黄油和巧克力隔水融化，把牛奶、黄油、巧克力、蛋清倒进锅中，开小火，翻拌成一个成型的面团。将此面团晾凉，用保鲜膜包裹，擀成方形薄片，再放进冰箱冷冻。

步骤3

面团冷冻至微微发硬从冰箱取出，将面团擀成长方形，面团的大小以可以把巧克力薄片裹住为准。面团包裹巧克力，擀长后两边分别向中间对折，依照此法，至少进行六次以上，操作的次数越多，成品花纹越漂亮。如果擀的时候比较费劲，可以放进冰箱冷冻20分钟。

步骤4

成型的面团擀成一厘米厚的长方形，均匀的切成四份，将切割面翻转朝上，用编四股辫的方法整形，两头捏紧放在吐司模具中，启动烤箱发酵模式，发酵至七分满，发酵好后，取出模具。烤箱150度预热，将吐司模具放进烤箱，烘烤约30分钟，表面上色即可取出脱模。

步骤5

切面是令人惊艳的大理石花纹，非常值得期待。

巧克力吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-13

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