田园春色～双色饺子

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宋宋美食记

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大家都在折腾凉皮什么的，我也就不凑热闹了，来做饺子吧！饺子的做法也蛮多的，煮的、煎的、蒸的、炸的，还不说各种形状和颜色的！今天就做个最简单的吧！ ❤ 1、高汤可以加多一点，但是不能超过100克，个人口味觉得这样口感就比较好了！ ❤2、加淀粉的原因是纯面的我感觉不怎么光滑，所以添加了部分淀粉进去，不喜欢的可以不加！ ❤3、味道还是要根据自己的口味适当的曾减一下，最直接的就是先包一个煮出来试味道！

饺子的用料

白色面团	面粉 400克
淀粉 100克	水 250克
绿色面团	菠菜汁 95克
菠菜 2颗	水适量
面粉 200克	淀粉 20克
肉馅	五花肉 1斤
小葱 40克	姜末 15克
盐 5克	糖 5克
味精 4克	生抽 10克
老抽适量	料酒适量
鸡蛋半个	白胡椒粉 2克
高汤 80克

饺子的做法

步骤1

菠菜下锅煮1分钟左右，捞出用料理机打2个程序，尽量细腻一点，打好的菠菜汁过筛一次，打的时候水少点，因为只用95克左右的量

步骤2

面粉加水调成絮状再揉成光滑的面团

步骤3

面粉加入菠菜汁搅拌成絮状，再揉成光滑的面团

步骤4

分别揉好两个颜色的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟以上

步骤5

五花肉加上除了高汤的所有材料先混合均匀，再分次加入高汤顺着一个方向搅拌上劲！

步骤6

两种颜色的面团分别揉成条状

步骤7

绿色的擀成片状

步骤8

把白面包裹起来，封口捏一下，再揉搓一下

步骤9

揪剂子，不会的用刀切也行

步骤10

干成圆片，边缘稍稍比中间薄一点

步骤11

把白芯好看的一面朝外放上馅料

步骤12

用两只手的虎口捏起来就可以了

步骤13

依次做好全部饺子

饺子的烹饪技巧

1、高汤可以加多一点，但是不能超过100克，个人口味觉得这样口感就比较好了！ 2、加淀粉的原因是纯面的我感觉不怎么光滑，所以添加了部分淀粉进去，不喜欢的可以不加！ 3、味道还是要根据自己的口味适当的曾减一下，最直接的就是先包一个煮出来试味道！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-14

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