山西美食—炒碗托

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心酸的高良姜
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当地美食

炒碗托的用料

金龙鱼荞麦麦芯粉 200g 温水 100g
金龙鱼阳光葵花籽油 50g 豆芽 适量
胡萝卜 随意也可以是其他配菜 洋葱 随意
丸庄一品鲜酱油 适量 梁丰山西陈醋 适量
盐 少许

炒碗托的做法

山西美食—炒碗托的做法图解1

步骤1

准备对应食材
山西美食—炒碗托的做法图解2

步骤2

取金龙鱼荞麦麦芯粉200g倒入面盆中。
山西美食—炒碗托的做法图解3

步骤3

分次加入100g左右水，和成光滑的面团。
山西美食—炒碗托的做法图解4

步骤4

用保鲜膜包裹后，放冰箱中冷藏12小时（碗托劲道的关键）。
山西美食—炒碗托的做法图解5

步骤5

取出面团，先少量加水，不停搅匀，水面融合后再加入少量水，如此反复，直到提起筷子，面糊成一直线流下即可。
山西美食—炒碗托的做法图解6

步骤6

把面糊倒入盘中，蒸至不沾筷子就好了。取出放凉，先沿盘子边化开，然后整片取出。
山西美食—炒碗托的做法图解7

步骤7

传统凉拌是浇卤，冬季也可以热炒。备金龙鱼阳光葵花籽油，豆芽，洋葱，蒜，胡萝卜等配菜，自己发挥。大火快炒，出锅前加入梁丰山西陈醋提味。
山西美食—炒碗托的做法图解8

步骤8

这样一盘健康美味的素炒荞面碗托就好了。

炒碗托的烹饪技巧

金龙鱼荞麦小麦粉是按一定比例调配好的，可以直接使用。 金龙鱼阳光葵花籽油炒菜清香不油腻，充分凸现食材本身味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-14

©本菜谱的做法由 心酸的高良姜 编写，未经授权不得转载

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