酸菜鱼

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陈小猫mandy
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酸菜鱼的用料

龙利鱼 一大片 酸菜 250g
干辣椒 2只 蒜 5瓣
姜 一小块 鸡蛋 一个
白酒 适量 白胡椒粉 适量
盐 一小勺 淀粉 1小勺
葱 适量 泡椒 5个
麻椒 一小勺 鸡精 适量
白醋 适量

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

鱼切斜刀，➕盐➕淀粉➕蛋清➕白酒➕几个葱段和三片姜抓匀腌制
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

起锅少油小火➕葱姜蒜辣椒爆香
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

切好酸菜倒入上一步，尽量煸干酸菜水分
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

➕白酒一瓶盖➕白醋适量（根据自己口味）➕泡椒五个➕开水煮沸
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

剩下的蛋黄打散➕四倍的清水搅匀倒入锅中，颜色会很漂亮
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

1.再次开锅后倒入鱼片➕适量白醋➕白酒一瓶盖开锅倒出（味道大家按照自己口味调，多什么少什么自己添减） 2.碗上放蒜末、葱末、麻椒、花椒 3.起锅少油，油热浇在花椒蒜末那些配料上即可 注：分次添加白醋是因为煮的过程会挥发酸味，没次添加的量自己根据口味决定） 小插曲：因为是酸菜鱼，酸口，我的蒜油点变绿了感觉像是在腌制腊八蒜

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-14

©本菜谱的做法由 陈小猫mandy 编写，未经授权不得转载

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