辣酱油的好伙伴之炸猪排

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三石青桑西西里
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和猴子爸爸谈朋友的时候一直去万镇路吃阿姨猪排，哪怕是晚上10点钟，肚皮已经很饱了，我们还是会去吃一块猪排加一份油煎馄饨，为此还被吃过一张违章罚单，我们戏称这是史上最贵的猪排。 后来猴子出生了，市政动迁的原因，阿姨猪排我们再也没有去光顾了，但是那个味道依然让猴子爸爸年年不忘。 以前腌猪排，我会放酱油，蚝油，我觉得那样的猪排会很鲜，嘴刁的猴爸说肉会酸，猴子也不吃，今天索性啥都不放，但是居然吃到了阿姨猪排的味道。

炸猪排的用料

猪大排 5块 盐 2勺
鸡蛋 1个 料酒 2勺
生粉 1勺 面包粉 250g

炸猪排的做法

辣酱油的好伙伴之炸猪排的做法图解1

步骤1

大排洗净，用刀背横竖左右方向在猪排正反两面敲打，将原本厚实的猪排慢慢拍薄，最后在猪排边缘切两个小口，这样做的目的是防止猪排煎的时候边卷起来
辣酱油的好伙伴之炸猪排的做法图解2

步骤2

拍完的猪排放在碗中，加盐，料酒，生粉和鸡蛋
辣酱油的好伙伴之炸猪排的做法图解3

步骤3

搅拌均匀后将每块猪排都展开，平铺在碗中，盖上保鲜膜后放冷藏2个小时
辣酱油的好伙伴之炸猪排的做法图解4

步骤4

准备一个大盘子，撒上面包粉，放入猪排，再盖上一层面包粉后，用重物敲打，让面包粉完全粘牢在猪排上
辣酱油的好伙伴之炸猪排的做法图解5

步骤5

敲到猪排被面包粉覆盖就差不多了
辣酱油的好伙伴之炸猪排的做法图解6

步骤6

油温到六成，放入猪排，文火煎至两面金黄
辣酱油的好伙伴之炸猪排的做法图解7

步骤7

放在吸油纸上吸油切片，装盘后搭配着辣酱油吃即可

炸猪排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-15

©本菜谱的做法由 三石青桑西西里 编写，未经授权不得转载

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