酥顶面包

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赵淑懿
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酥顶面包的用料

高筋面粉（面包） 750g 清水（面包） 320g
鸡蛋（面包） 2个 白砂糖（面包） 100g
耐高糖酵母（面包） 9.5g 玉米油（面包） 50g
低筋面粉（酥顶） 40g 婴儿奶粉（酥顶） 15g
玉米淀粉（酥顶） 10g 白砂糖（酥顶） 35g
猪油（酥顶） 40g 蛋黄液（刷表面用） 1个

酥顶面包的做法

酥顶面包的做法图解1

步骤1

面包部分：除玉米油外，所有食材混合
酥顶面包的做法图解2

步骤2

揉成光滑的面团
酥顶面包的做法图解3

步骤3

加入玉米油
酥顶面包的做法图解4

步骤4

揉出手套膜，放进烤箱进行发酵（上下火28度，60分钟，下层要放盆水）
酥顶面包的做法图解5

步骤5

酥顶部分：所有食材混合
酥顶面包的做法图解6

步骤6

揉搓至小颗粒，放一旁备用
酥顶面包的做法图解7

步骤7

发酵成功的面团，可拉出蜂窝巢
酥顶面包的做法图解8

步骤8

排气、整型，再次发酵20分钟
酥顶面包的做法图解9

步骤9

刷上蛋黄液、撒上奶酥粒，烤箱上火135度下火140度25分钟（视自家烤箱情况而定）
酥顶面包的做法图解10

步骤10

烤好
酥顶面包的做法图解11

步骤11

香酥暄软~

酥顶面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-15

©本菜谱的做法由 赵淑懿 编写，未经授权不得转载

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