牛肉煲仔饭，锅巴的脆鲜香扑鼻。

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合肥市的小巷子里坐落着很多家饭馆，有一家在我上小学吃过的煲仔饭非常出名。第一次吃还闹出了笑话，我被滚烫的锅边烫了下巴，下巴起了水泡……美食得来不易，吃的人更要珍惜，心急是吃不了热豆腐的，下次注意。 煲仔饭属于粤菜，是广东的特色美食，我们常见的腊肠煲仔最为经典。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也会香。 我认为煲仔最亮的一点在于锅巴，延边一点一点铲下来，沾着汤汁的那种酥脆让人无法抵挡。所以今天的菜单就是煲仔饭，食材方面我选用了牛肉。

牛肉煲仔饭的用料

食材 大米 200g
水 350g 牛肉 250g（喜欢可以多加）
青菜 1把 胡萝卜 半根
鸡蛋 1个 腌肉料
料酒 2勺 盐 少许
生抽 少许 淀粉 1勺
酱料 盐 1勺
糖 2勺 生抽 2勺
老抽 1勺 耗油 1勺
油泼辣子 1勺（不吃辣可以不加） 清水 2勺
其他 油 适量

牛肉煲仔饭的做法

牛肉煲仔饭，锅巴的脆鲜香扑鼻。的做法图解1

步骤1

1. 米提前洗干净，放在清水里浸泡1小时。
牛肉煲仔饭，锅巴的脆鲜香扑鼻。的做法图解2

步骤2

2. 牛肉切丁，加料酒、盐和生抽抓匀，腌制15分钟。
牛肉煲仔饭，锅巴的脆鲜香扑鼻。的做法图解3

步骤3

3. 蔬菜切好备用。
牛肉煲仔饭，锅巴的脆鲜香扑鼻。的做法图解4

步骤4

4. 调制酱料，生抽、老抽、盐、糖、耗油、油泼辣子。
牛肉煲仔饭，锅巴的脆鲜香扑鼻。的做法图解5

步骤5

5. 腌好的牛肉先用锅炒好，不需要加多余的调味料。
牛肉煲仔饭，锅巴的脆鲜香扑鼻。的做法图解6

步骤6

6. 胡萝卜和青菜焯水备用。
牛肉煲仔饭，锅巴的脆鲜香扑鼻。的做法图解7

步骤7

7. 准备煮饭，首先在砂锅内壁刷一层油。
牛肉煲仔饭，锅巴的脆鲜香扑鼻。的做法图解8

步骤8

8. 加入泡好的米。
牛肉煲仔饭，锅巴的脆鲜香扑鼻。的做法图解9

步骤9

9. 水与米的比例是1.5:1，我这里用了200g大米，加350g水就行。 注：如果没有量杯，就请按照水没过米1个指节的距离就可以了。
牛肉煲仔饭，锅巴的脆鲜香扑鼻。的做法图解10

步骤10

10. 煮饭。 （1）先开盖煮，到沸腾的时候再盖锅盖； （2）看到锅的出气孔不怎么出气的时候，就表示饭已经煮得差不多了。
牛肉煲仔饭，锅巴的脆鲜香扑鼻。的做法图解11

步骤11

11. 码上肉和蔬菜，沿着锅边浇上一层油，继续焖3分钟。
牛肉煲仔饭，锅巴的脆鲜香扑鼻。的做法图解12

步骤12

12. 打一个鸡蛋，撒上酱料，开小火盖上盖子焖，到蛋熟之后关火。
牛肉煲仔饭，锅巴的脆鲜香扑鼻。的做法图解13

步骤13

13.乘着呲啦声还没停止，快速拌饭，吃吧。

牛肉煲仔饭的烹饪技巧

1. 做煲仔饭要时刻关注锅内的情况，掌握火候，不然容易烧焦。 2. 酱料很对味，可以选用其他肉类来做，不止单一的牛肉； 3. 期待看到大家的作品~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-15

©本菜谱的做法由 No糯糯oN 编写，未经授权不得转载

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