晶莹剔透猪蹄冻

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过年的时候，家里总要吃猪蹄，寓意来年多多挣钱，不过每次都是煮了吃，觉得腻的很，今年做成猪蹄冻，清爽又好吃

晶莹剔透猪蹄冻的用料

猪蹄 3个 葱 半颗
姜 两小块 料酒 2勺
八角 2-3个 香叶 2片
桂皮 一块 盐 适量

晶莹剔透猪蹄冻的做法

晶莹剔透猪蹄冻的做法图解1

步骤1

猪蹄清洗干净，中间劈开，放冷水中泡出血水
晶莹剔透猪蹄冻的做法图解2

步骤2

焯水，撇出浮沫
晶莹剔透猪蹄冻的做法图解3

步骤3

焯完水把猪蹄捞出用温水洗净，放入高压锅，加入没过猪蹄的水，放入葱姜和香料，加适量盐，高压锅调整豆蹄筋模式，开始炖
晶莹剔透猪蹄冻的做法图解4

步骤4

炖好出锅，把香料和骨头挑出来，尽量挑干净，做出的猪蹄冻才成型
晶莹剔透猪蹄冻的做法图解5

步骤5

把去骨的肉放回炖猪蹄的汤中，继续熬煮，这一步可以尝一下，根据自己口味加盐
晶莹剔透猪蹄冻的做法图解6

步骤6

为了颜色好看一些，我放了一点生抽，也可以不放
晶莹剔透猪蹄冻的做法图解7

步骤7

把熬好的猪蹄和汤汁一起倒入方形容器，冷藏一晚上定型，最后剩的汤越少，做成的猪蹄冻就越有弹性越劲道
晶莹剔透猪蹄冻的做法图解8

步骤8

第二天，脱模，挺成功的哈
晶莹剔透猪蹄冻的做法图解9

步骤9

切片，装盘，来一碗蘸汁，美味

晶莹剔透猪蹄冻的烹饪技巧

骨头一定挑净，不然切的时候会碎
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-16

©本菜谱的做法由 大雪遇见小雪 编写，未经授权不得转载

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