云腿月饼（含云腿馅详尽步骤）

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云腿月饼的用料

面粉（酥皮） 500克 蜂蜜（酥皮） 25克
糖粉（酥皮） 80克 清水（酥皮） 140克
猪油（酥皮） 200克 小苏打（酥皮） 2克
臭粉（酥皮） 5克 去皮熟火腿（馅儿） 500克
细砂糖（馅儿） 250克 炒熟低粉（馅儿） 150克
蜂蜜（馅儿） 25克 猪油（馅儿） 100克
白酒（馅儿） 3克

云腿月饼的做法

云腿月饼（含云腿馅详尽步骤）的做法图解1

步骤1

火腿选6分瘦4分肥的，重量为煮熟后。
云腿月饼（含云腿馅详尽步骤）的做法图解2

步骤2

切丁，肥瘦分开入碗。
云腿月饼（含云腿馅详尽步骤）的做法图解3

步骤3

肥丁加250克糖混合，瘦肉加蜂蜜，白酒，猪油50克混合。
云腿月饼（含云腿馅详尽步骤）的做法图解4

步骤4

放冰箱腌制一晚上。
云腿月饼（含云腿馅详尽步骤）的做法图解5

步骤5

面粉铺在烤盘150度烤至微黄，中途可翻一下。
云腿月饼（含云腿馅详尽步骤）的做法图解6

步骤6

将熟面粉筛入肉，肉与熟面粉混合无干粉颗粒，不要过度揉搓。
云腿月饼（含云腿馅详尽步骤）的做法图解7

步骤7

可包熟蛋黄。
云腿月饼（含云腿馅详尽步骤）的做法图解8

步骤8

也可以直接分成肉团，35克左右一个，放冰箱冷藏定型。
云腿月饼（含云腿馅详尽步骤）的做法图解9

步骤9

面皮，先将面粉，臭粉，糖粉，小苏打混合。
云腿月饼（含云腿馅详尽步骤）的做法图解10

步骤10

再放入蜂蜜，水，猪油。揉好后松弛半小时。
云腿月饼（含云腿馅详尽步骤）的做法图解11

步骤11

面团平均分成35克左右，包上肉馅。
云腿月饼（含云腿馅详尽步骤）的做法图解12

步骤12

收口在下放入烤盘，点上装饰。
云腿月饼（含云腿馅详尽步骤）的做法图解13

步骤13

烤箱180度30分钟，出炉。

云腿月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-19

©本菜谱的做法由 爱吃的快乐泡泡 编写，未经授权不得转载

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