湖南人超喜欢的零嘴——麻辣干子

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冰雪小妞妞
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2020年春节，因疫情影响每天呆在家中，对于一个吃货来说，无非就是琢磨着吃了。家里购买的零食基本都已经吃完，孩子今天说想吃麻辣干子，于是自己开始动手做了起来。自己动手做的不但比外边买的要干净卫生，而且口味一点也不逊色。

麻辣干子的用料

千张皮 500g 大蒜 1个
生姜 1块 辣椒粉 根据自己吃辣情况定
花椒粉 1小勺（5ml） 孜然粉 1大勺（15ml）
孜然粒 20ml 料酒 2大勺
生抽 2大勺 老抽 2大勺
蚝油 20ml 糖 10ml
熟白芝麻 适量（根据个人爱好） 植物油 适量

麻辣干子的做法

湖南人超喜欢的零嘴——麻辣干子的做法图解1

步骤1

千张皮清洗干净并稍稍晾干些水分。

步骤2

大蒜子和姜切成末备用（忘记拍照，下次补）。
湖南人超喜欢的零嘴——麻辣干子的做法图解3

步骤3

将千张皮切成自己喜欢的形状。我切的是方块，也可以切成三角形或者条状。
湖南人超喜欢的零嘴——麻辣干子的做法图解4

步骤4

锅里放上植物油。烧到7成热，放入千张皮。不要一起倒进去，个人建议一点点放，放进去赶紧用筷子拨散，以免粘到一起。记住，火不能太急。
湖南人超喜欢的零嘴——麻辣干子的做法图解5

步骤5

千张皮炸的时间不要太长，炸成图片这样就可以了，炸的时间太长就太硬了。全部炸好后放一边，锅里留下底油，不能太少。

步骤6

烧热锅里的油，关成小火。把蒜末、姜末、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、花椒粉、蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒（除白芝麻）放入油里，熬出香味，辣椒稍微熬出红油，关火。
湖南人超喜欢的零嘴——麻辣干子的做法图解7

步骤7

炸好的千张皮到入锅中，用锅铲拌匀，根据自己的喜好放入熟白芝麻，拌匀，盛出。
湖南人超喜欢的零嘴——麻辣干子的做法图解8

步骤8

锅里多的油也一起盛出，过一会儿用筷子翻动一下，就可以饱口福了。

麻辣干子的烹饪技巧

①千张皮比较吸油和吸盐味，生抽和蚝油都有盐味，不需要再单独加盐了。 ②吃不完的记得放冰箱保存。 ③一定要用多的辣椒油泡着豆干哦，放到第二天更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-20

©本菜谱的做法由 冰雪小妞妞 编写，未经授权不得转载

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