网红酸奶蛋糕（材料替换版）

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暮色流云

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最近风靡网红酸奶蛋糕，一时兴起已经做了两次，第三次想起拍照也分享给大家。这个方子做出来的口感非常绵密，就像吃轻乳酪，个人相当喜欢冷藏以后口感更好最近不能网购，家里材料有限，可是又不甘寂寞，替换了部分材料做出的效果也很是惊喜，如果有像我一样材料不足的小伙伴可以尝试哟

网红酸奶蛋糕的用料

鸡蛋 4个	低筋面粉 60g
玉米淀粉（红薯淀粉） 26g	细砂糖 50g
玉米油（食用油） 40g	浓稠型酸奶 186g

网红酸奶蛋糕的做法

步骤1

浓稠型酸奶中放入玉米油，没买玉米油，所以用了食用油代替，没材料任性

步骤2

搅打均匀，使酸奶乳化，和油你侬我侬不分彼此

步骤3

筛入低粉和玉米淀粉，我家没有玉米淀粉，继续任性，用红薯淀粉代替

步骤4

筛进去以后粉质变得细腻

步骤5

划z字型将粉和酸奶混合到没有干粉

步骤6

将四个蛋黄放入，继续搅打到均匀顺滑，就把这个碗先放一放，重新拿一个干净的无水无油的容器放入四个蛋清

步骤7

用打蛋器打到出现粗鱼眼泡时放入三分之一细砂糖，接着打

步骤8

泡泡变得多起来以后再加三分之一细砂糖，接着打

步骤9

泡泡变得绵密后把最后三分之一放入，接着打

步骤10

打到提起打蛋器有弯钩的湿性发泡就可以了

步骤11

将三分一蛋白糊舀入蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀。不要画圈圈，不然容易消泡。我家硅胶铲报废了，用了饭勺，拌得心惊胆颤的

步骤12

拌成这个样子就差不多了，图片看起来不太匀，相信我，我真的尽力了

步骤13

将拌好的糊倒入剩下的蛋白糊中，同样的手法翻拌均匀。饭勺是真心难用

步骤14

颜色变浅了很多，拌好了。

步骤15

我用了一个大号面包盘刚好装到九分满，家里没有的可以用别的容器。装到九分满，烤的时候会蓬起来，很漂亮。别忘了拿起容器让后轻摔在桌子上几下消泡。可能是用饭勺的缘故，泡很多，摔了无数下还在不停冒泡泡然后进烤箱，在烤盘中加入2至3厘米的水，上下火130度，烤100分钟。对，你没有看错，就是那么久！这个方子低温烘烤出来口感绵密，有种吃轻乳酪的感觉，冷藏后就更像了。对于不敢吃奶油的朋友来说真是太友好了