戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

蛋黄 5个 水 60克
玉米油 40克 低筋面粉 100克
淀粉 10克 泡打粉 1克
白糖 10克 蛋白部分 材料
蛋白 5个 白糖 50克
白醋（或柠檬汁） 2滴 盐 1.5克

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

无水无油的盆里分离蛋清蛋黄。蛋黄
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

1.再找个盆，放入水，油，白糖，搅拌到白糖全部融化。 2.再把面粉，淀粉，泡打粉用筛子筛入（一定要过筛）搅拌到无颗粒。 3.把蛋黄倒进来，一字形来回搅拌均匀。
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白内放入1/3白糖，用打蛋器打
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

打出鱼眼泡再放入1/3糖，继续搅打。
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

把剩余的糖全部倒入，继续搅打
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

这样就打好了
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

1/3蛋白倒入蛋黄中上下翻拌均匀
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

翻拌好的面糊全部倒到蛋白里，上下翻拌均匀
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

一个六寸烤模，一个六寸空心烤模，七分满。
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱预热10分钟，上下火150℃烤50分钟
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

出炉倒扣
戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

自然放凉
戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

脱模
戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

端上来，吃吧。

戚风蛋糕的烹饪技巧

1.包打粉可以不放。 2.有点开裂，蛋白打发可以再软一些。 3.面糊搅拌要适度，上下翻拌，不能打圈，以免面糊起劲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-21

©本菜谱的做法由 面包慧 编写，未经授权不得转载

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