鲈鱼这样吃原汁原味：清蒸鲈鱼

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南小溪

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从小在南方长大，比较爱吃鱼。今天闲来无事，想找点事做，刚好又想吃鱼。于是乎成就了今日份鲈鱼

清蒸鲈鱼的用料

鲈鱼 1条	香葱 4根
生姜 1块	盐适量
料酒适量	蒸鱼豉油 2～3勺
植物油适量	红线椒一个

清蒸鲈鱼的做法

步骤1

鲈鱼洗净后，两面切上几刀方便入味。然后在表面和鱼腹内均匀抹上适量的盐和料酒，稍许按压使其入味。

步骤2

将一根整葱打结后和姜片一起塞入鱼肚，在盘底和鱼表面均匀地码放好姜片和葱段，然后静置15分钟左右。

步骤3

切好姜丝、葱丝和红线椒丝备用。

步骤4

水烧开后，上锅蒸10分钟左右。

步骤5

取出蒸好的鱼，将鱼汤滤出，取出姜片和葱段。重新撒上前面切好的姜丝、葱丝和红线椒丝，然后在鱼表面均匀地淋上蒸鱼豉油（2～3勺）

步骤6

另起锅，烧油。

步骤7

将热油均匀地淋在鱼表面。

清蒸鲈鱼的烹饪技巧

1：在清洗鲈鱼的时候一定要把腹内的黑膜清理干净； 2：盐和料酒一定要均匀地抹在鱼表面，反复按压，然后腌制15分钟左右； 3：蒸鱼的时间一定要把握好，我做的这条鱼总重0.612千克，水烧开后蒸了刚好11分钟，口感还可以。一定不要蒸太久，太久鱼肉鱼肉会变老。 4：红线椒只是点缀，换成其他也未尝不可，家里没有蒸鱼豉油也可以用生抽代替，千万不可用老抽。
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创建时间:2020-02-21

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南小溪

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