好吃下饭的辣子鸡

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桃桃小菜
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辣子鸡丁，是我家百吃不厌的一道菜，下饭又下酒，桃子不能吃太辣，就单独给她做了一份，吃的精光。我选用的是琵琶腿，用整鸡，半鸡，大鸡腿都可以

辣子鸡的用料

琵琶腿 6个 干辣椒 一把
花椒 一小把 熟芝麻 适量
葱姜蒜 适量 生抽 适量
蚝油 适量 十三香/五香粉 适量
鸡蛋 1个 生粉 适量
料酒 2勺

辣子鸡的做法

好吃下饭的辣子鸡的做法图解1

步骤1

琵琶腿清洗干净，用刀剁成小块
好吃下饭的辣子鸡的做法图解2

步骤2

剁好的鸡块，装盆放入适量盐、料酒、十三香/五香粉、生抽、蚝油、姜片抓匀，腌制30分钟，腌制的过程中，就可以准备其他配料了
好吃下饭的辣子鸡的做法图解3

步骤3

葱姜蒜切片，不吃其中一样的可以不用放，花椒一小把，辣椒看个人可接受的辣度，我家比较能吃辣，放了一把，不能吃辣的可以少放点，或是选用不辣的干辣椒
好吃下饭的辣子鸡的做法图解4

步骤4

腌制好的鸡丁，放入2勺生粉，一个鸡蛋清拌均匀
好吃下饭的辣子鸡的做法图解5

步骤5

热锅凉油，待油温升至放入一根木筷子，周围冒小气泡即可倒入鸡块炸
好吃下饭的辣子鸡的做法图解6

步骤6

一定是小火，慢慢炸至表面金黄，一次性炸熟炸透，不需要二次复炸，捞出沥干油备用
好吃下饭的辣子鸡的做法图解7

步骤7

另起锅烧油，倒入葱姜蒜爆出香味
好吃下饭的辣子鸡的做法图解8

步骤8

再倒入花椒，干辣椒爆香
好吃下饭的辣子鸡的做法图解9

步骤9

将炸好的鸡丁倒入锅中翻炒，麻辣味一定要足够的盐味才能衬托的出，腌制的时候已经放了盐，这个时候可以可以加入少量的盐，和少量白糖提鲜
好吃下饭的辣子鸡的做法图解10

步骤10

出锅前放入切好的香葱段或是香芹段（家里都没有这两样，我用青辣椒切丝），撒上熟芝麻用来装饰，装盘，一道咸辣干香的辣子鸡丁就做好了

辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-23

©本菜谱的做法由 桃桃小菜 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白 含有膳食纤维 高钠

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