脆嫩爽口又提高免疫力的民间菜凉拌折耳根

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李晨曦123
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凉拌折耳根原产地为四川、云南、贵州、重庆等周边地区，为具有浓厚地方特色的西南民间菜。多年来，老幼皆喜食用。凉拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香，细细咀嚼，越嚼越香，不禁会使人食欲大增，所以不失为别具情趣的佳肴。

凉拌折耳根的用料

折耳根 200g 海椒面（ 含菜籽油） 80g
酱油 10g 香油 5g
盐 10g 醋 4g
白糖 2g 蒜 2g

凉拌折耳根的做法

脆嫩爽口又提高免疫力的民间菜凉拌折耳根的做法图解1

步骤1

清洗干净折耳根。
脆嫩爽口又提高免疫力的民间菜凉拌折耳根的做法图解2

步骤2

将新鲜折耳根摘去老根，须掐去，用清水洗净，如果根部较长，将其切成长短合适的段。
脆嫩爽口又提高免疫力的民间菜凉拌折耳根的做法图解3

步骤3

将折耳根放入少许盐腌制10分钟以上。
脆嫩爽口又提高免疫力的民间菜凉拌折耳根的做法图解4

步骤4

将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内，将所有调料按自己口味放入，拌匀即可。
脆嫩爽口又提高免疫力的民间菜凉拌折耳根的做法图解5

步骤5

完成如图，提前腌制，放置4个小时左右之后再吃更入味。

凉拌折耳根的烹饪技巧

1、用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以，但一定要选择鲜嫩的，不然口感不好。 2、用折耳根的根部有很多须，需要多次清洗干净。 3、调料的配置可以根据自己的口味调整。 4、折耳根性寒凉，虚寒的人要少吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-24

©本菜谱的做法由 李晨曦123 编写，未经授权不得转载

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