香酥小黄花鱼

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小的时候家里的爷爷经常买半大的小草鱼，腌制之后撒花椒面放油锅里煎，煎的两面金黄，然后拿个煎饼卷起来，整条鱼都是脆脆的，根本不怕被鱼刺卡住。因为淹的鱼比较多，就会出一些水，然后加个鸡蛋加点面再煎上几个咸鱼饼，那滋味比吃一顿肉都感觉满足。 真是很怀念以前的味道～ 在海边的城市很少有卖淡水鱼的，小小的草鱼更是没有。但是会有野生小黄花呀，这怎么能错过呢！15块钱买了10条小黄花，也算是便宜的啦吧。只是自己收拾起来实在太麻烦，最好还是让老板直接帮你处理好

香酥小黄花鱼的用料

黄花鱼 5条 花椒面 一勺
盐 一勺 料酒 两勺
面粉 40g 淀粉 20g
葱 少许 姜 少许

香酥小黄花鱼的做法

香酥小黄花鱼的做法图解1

步骤1

腌鱼：葱 姜 料酒 和处理好的小黄花拌匀，腌制一小时以上
香酥小黄花鱼的做法图解2

步骤2

面粉和淀粉，加少许水调成稀的糊
香酥小黄花鱼的做法图解3

步骤3

锅内油七成热，中小火，放入挂浆得黄花鱼，一面定型金黄色翻另一面
香酥小黄花鱼的做法图解4

步骤4

可以翻面反复煎的久一点哦，那样连刺都是脆的，根本不用吐刺。如果要肉嫩一点那就翻两次就可以了。

香酥小黄花鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-25

©本菜谱的做法由 茉莉巷 编写，未经授权不得转载

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